如何做椒鹽小排骨

　　1、材料：排骨300g、姜、料酒、蒜、炸粉、椒鹽、油、麻油、蔥、鹽、雞精。

　　2、排骨洗乾淨晾乾水，姜蒜切碎（蒜分開2半）蔥切小絲。

　　3、加入少許鹽、油、料酒、雞精、油、姜蒜混合攪拌均勻醃一個小時。

　　4、排骨均勻拍上萬用炸粉下油鍋（180度）炸至金黃色撈起晾乾油備用。

　　5、鍋留下少許油（很少就行了）下蒜粒炒至金黃色再下排骨。

　　6、最後加入適量的椒鹽爆炒均勻，撒蔥絲撒麻油即可裝盤。

　　1、排骨350g、醬油25g、白糖25g、黃酒25g、水澱粉30g、蒜瓣4瓣、雞蛋2個、青椒3根、姜15g、椒鹽3克。

　　2、步驟：先把排骨用水沖洗乾淨後，放醬油、白糖、黃酒、水澱粉，還有蒜瓣，醃製2～3個小時,讓它們的味道都進到排骨裡。

　　3、接著把雞蛋打散後放一點澱粉拌勻成雞蛋糊，鍋裡倒油，等油7成熱後，就把排骨在雞蛋糊中裹一下後放到油鍋裡炸，看差不多熟了以後，就瀝乾油撈起來。

　　4、把青椒、生薑都成切絲,再進油鍋裡翻炒到爆香就行.最後把之前炸好的排骨，加上椒鹽一起翻炒片刻，直到全部都均勻的鋪滿排骨表面，就可以了。

　　1、用料： 豬肋條肉（就是肋排），姜（粉），生粉，料酒，雞蛋清（1個）； 老抽，醋，糖，味精

　　2、做法： 將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用酒，生粉，雞蛋清漿一下。

　　3、起一個油鍋，將排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黃色，撈出。再開打火，再次將排骨炸一炸——為形成脆的外皮。即刻撈出。

　　4、鍋裡留一點油，可以蓋住鍋底為準。放入排骨，放老抽，加一點料酒，下姜。加一點燒開的水，改上鍋蓋；開鍋後，關小火燉。燉到肉熟了，加糖，雞精。調一點生粉勾芡。

　　5、最後關火，加醋。