如何做椰汁千層馬蹄糕

　　一、製作材料：

　　主料：馬蹄粉250g、白砂糖250g、椰漿400g；輔料：油適量、水1100ml椰汁二 、製作步驟：

　　準備好材料，然後開粉漿；將馬蹄粉加入約半碗水，搓成粉團；粉團一分為二，其中一個作小白，一個作小黃；小白的粉團加入椰漿，再加入125克砂糖，加入350毫升的水，一起攪拌成小白；小黃加入放涼的炒黃的砂糖水750毫升，攪拌成小黃；鍋中加水燒開，碟子要抹上一層油，蒸20秒；先加入一層小黃，5分鐘後再加入一層小白；如此類推，就可以做成千層馬蹄糕啦。三、注意事項：

　　炒黃的砂糖水指的是將白砂糖放在鍋中小火炒至融化，變成黃色，再加入水煮成；做椰汁千層馬蹄糕要等上一層熟了，才可以放另一層，不然做出來層次會不分明；碟子一定要抹上層油，不然馬蹄糕會粘鍋。

　　1、100克馬蹄粉與100克水充分混合至細膩無顆粒。(馬蹄粉為顆粒狀，可以加水後放置一會待粉吸足水份再攪拌)。

　　2、300克椰漿加200克水（或椰子汁）於奶鍋中慢慢小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，不用燒開，加至溫熱就可以。

　　3、將拌勻的馬蹄粉液慢慢倒入椰漿中，一邊倒一邊攪拌均勻後待用。(椰漿水最好是溫熱的，但不能太燙，溫熱的液體有助於馬蹄粉液更好的糊化)

　　4、透明部分：150克馬蹄粉加150克水充分混合至細膩無顆粒。120克黃冰糖與750克水加熱至糖完全融化。加熱好的黃冰糖水晾至65度左右為宜。

　　5、將溫熱的冰糖水慢慢的倒入馬蹄粉液中，邊倒邊攪拌均勻，然後加入少許薄荷汁攪勻待用。拌好的馬蹄粉液黃白各一碗。

　　6、將平底盤置於鍋中，待水燒開後舀一勺白漿鋪滿盤底，大約蒸2分鐘左右表面凝上了再舀黃漿，這樣白黃交替一層一層蒸，每層蓋上鍋蓋約蒸兩分鐘後加下一層，滿盤後再蓋鍋蓋蒸5一10分鐘後即可出鍋放涼。

　　7、出鍋後的馬蹄糕放涼，冰箱冷藏2小時以後取出脫模，脫模時用手輕壓糕體邊邊，使邊邊與盤分離，然後輕輕底部摳一下即可整個倒出。

　　1、準備所需食材。紅糖加入600ml清水熬至糖融化，糖水晾涼備用。

　　2、在晾糖水的時候，先把馬蹄粉過篩，分成兩份，一份100g，一份150g

　　3、倒出400ml椰漿，加入50g煉奶（大概2、3勺的樣子），再加入100g馬蹄粉，攪拌均勻。

　　4、將150g馬蹄粉加入已經晾涼的糖水中，攪拌均勻。

　　5、開蒸啦，鍋裡發水，大火燒開，放入容器，然後取兩勺糖水（根據自己容器大小增減，均勻地鋪上薄薄一層即可），大火蒸8分鐘左右，第一層就做好了。

　　6、在已經凝結的糖水層上，加上兩勺椰汁，同樣蒸8分鐘左右。

　　7、如此反覆，一層糖水一層椰汁，直至蒸完。由於馬蹄粉比較容易沉底，所以每次放之前，都要先攪拌均勻哦！一般是5-7層，要讓底層跟上層要為糖水層才好看。

　　8、出鍋，晾晾，切條，再切塊，搞定。要注意，要等晾了再切！