芒果椰汁千層糕

　　1、芒果去皮取果肉，加入10克細砂糖放料理機打磨細膩，如果太濃稠可以加少許涼開水,攪拌好的芒果泥約300克，想成品細膩建議過篩一次。

　　2、芒果汁300克加入魚膠粉20克，用容器盛好隔水加熱六分鐘左右，一邊加熱一邊攪拌直至魚膠粉溶解,取出自然冷卻備用。

　　3、椰漿200克、清水100克、砂糖60克、魚膠粉20克，用容器盛好同樣隔水加熱邊攪拌直至砂糖魚膠粉融化取出自然冷卻備用。

　　4、待芒果泥和椰漿都略冷卻好後，開始倒第一層椰汁進模具，倒好後放入冰箱冷藏二十分鐘左右（視厚度而定）確定凝結後再陸續倒入芒果層，依舊待冷卻凝固好後再繼續下一層，依次類推直至倒完所有液體；操作完成後至少再冷藏四小時以上，最好過夜更佳，取出按喜好切塊食用即可。

　　1、椰汁千層糕的做法步驟：在碗中放入馬蹄粉，倒上清水攪拌，過濾去雜質後，做成生漿。

　　2、將紅糖放入鍋中，加水，煮化後轉小火。

　　3、舀上生漿倒入糖水攪拌，煮成稀糊狀後，倒入生漿中攪勻。

　　4、馬蹄粉倒入碗中，加入椰漿、牛奶、煉乳攪勻，過濾去雜質。

　　5、在鍋中加水，蓋蓋子燒開，加入黃色液體，蓋蓋蒸三分鐘，蒸至透明表面凝固，再倒上白色液體，蒸至表面凝固，黃白相間重複加層。晾涼後脫膜切塊食用即可。

　　1、清水和糖加熱成為糖水，放至大概70多度，不可以完全放涼，也不可以太燙。

　　2、燒一大鍋水，儘可能多，因為蒸的時間比較長，而且一直要大火。另外，準備2個大小差不多的勺。

　　3、水燒開後，放上蒸架和深盤，倒入一勺糖水粉漿(約80ml)，蓋上蓋子蒸約2分鐘。

　　4、糖水層熟了會呈透明狀，再倒入一勺椰漿粉漿蒸2分鐘(大概100ml，量最好比糖水層多一點)每次舀粉漿前請充分攪拌再舀，因為馬蹄粉會沉底，沉底就有可能會出水。

　　5、如此交替，直至粉漿全部用完，最後一層必須是糖漿層，時間稍微久點，大概蒸5分鐘

　　6、徹底放涼後脫模，切塊。一定要放涼後再切否則會分層。

　　7、這個用紅糖做的，顏色更分明。喜歡紅糖的可以試試，不喜歡的就用黃片糖，什麼糖都可以的，只是顏色和甜度的區別，自己把握一下。