如何做正宗熱乾麵

　　1、準備材料：鹼面230克、油適量、鹽適量、外婆菜適量、芝麻醬適量、色拉油適量、香油適量、細香蔥適量、大蒜子適量、滷水汁適量、生抽適量。

　　2、大火燒開鍋中的水，放入麵條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝乾，加油散晾涼。

　　3、胡蘿蔔洗淨，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝乾水分。

　　4、芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反覆幾次至芝麻醬成稀糊狀。

　　5、在澥開的芝麻醬里加入甜麵醬、豆瓣醬、雞精、辣椒油、白胡椒粉調勻成醬料。

　　6、麵條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿蔔丁和香蔥花拌勻即可食用。

　　1、大火燒開鍋中的水，放入麵條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝乾，散晾。

　　2、胡蘿蔔洗淨，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝乾水分。

　　3、芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反覆幾次至芝麻醬成稀糊狀。

　　4、在澥開的芝麻醬里加入甜麵醬、豆瓣醬、雞精、辣椒油、白胡椒粉調勻成醬料。

　　5、麵條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿蔔丁和香蔥花拌勻即可食用。

　　1、鮮麵條加一湯匙香油拌勻。

　　2、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵糰用筷子抖散至晾涼。

　　3、榨菜，酸豆角香蔥切碎。

　　4、喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

　　5、最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，辣椒油，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。