正宗的熱乾麵怎麼做

　　1、準備材料：鹼面230克、油適量、鹽適量、外婆菜適量、芝麻醬適量、色拉油適量、香油適量、細香蔥適量、大蒜子適量、滷水汁適量、生抽適量。

　　2、大火燒開鍋中的水，放入麵條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝乾，加油散晾涼。

　　3、胡蘿蔔洗淨，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝乾水分。

　　4、芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反覆幾次至芝麻醬成稀糊狀。

　　5、在澥開的芝麻醬里加入甜麵醬、豆瓣醬、雞精、辣椒油、白胡椒粉調勻成醬料。

　　6、麵條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿蔔丁和香蔥花拌勻即可食用。

　　1、大火燒開鍋中的水，放入麵條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝乾，散晾。

　　2、胡蘿蔔洗淨，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝乾水分。

　　3、芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反覆幾次至芝麻醬成稀糊狀。

　　4、在澥開的芝麻醬里加入甜麵醬、豆瓣醬、雞精、辣椒油、白胡椒粉調勻成醬料。

　　5、麵條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿蔔丁和香蔥花拌勻即可食用。

　　1、主料：熱乾麵150克、蔥花5克、蘿蔔乾1勺。

　　2、輔料：老抽半勺、生抽1勺、香油1勺、蠔油1勺。

　　3、做法：

　　（1）準備食材。

　　（2）三大勺芝麻醬（純芝麻醬）放碗裡，分幾次加入3湯勺水，攪拌均勻，最後的狀態跟吃火鍋的芝麻醬料差不多就行了。

　　（3）加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蠔油1勺、香油1勺、辣椒油一小勺、鹽1克、雞粉1勺拌勻(不愛吃辣椒可以不加)。

　　（4）水燒開，把熱乾麵放水裡燙一燙，大概15-30秒就可以從水裡撈出來，煮透了癱軟沒有嚼勁。

　　（5）瀝水後放碗裡。

　　（6）再趁熱倒入醬汁進行攪拌讓醬汁在麵條的熱量下快速融合，碰撞出香氣。

　　（7）最後再灑點蔥花和辣蘿蔔丁，拌勻後，一碗醬香濃郁的熱乾麵就做好了。