如何做正宗豬肚包雞

　　1、食材：新鮮豬肚1個、土雞1個、姜1大塊、白胡椒適量、紅棗15顆、枸杞適量、麻油適量、鹽適量。

　　2、新鮮豬肚，先放在水龍頭下衝洗乾淨內外兩面的粘液。再將豬肚正反兩面用麵粉揉搓抓洗2遍，清水沖洗乾淨。

　　3、將沖洗乾淨的豬肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺鹽，用手在豬肚正反兩面搓勻，醃5分鐘，再倒入2大勺麵粉，正反兩面搓勻，繼續醃5分鐘之後用手搓豬肚3分鐘，最後用1勺白酒、1勺醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了。

　　4、姜塊用刀拍扁，盛起備用，紅棗用溫水泡15分鐘，撈起備用。

　　5、白胡椒用湯匙背面壓裂，放入鍋裡炒香，盛起備用。

　　6、土雞一隻，洗淨後砍掉頭和腳，將雞放進洗淨的豬肚內，然後再往豬肚裡塞一半紅棗和一半炒香的白胡椒。

　　7、用牙籤把豬肚的開口處紮緊封口，放入砂鍋，加入拍好的姜塊、另一半的紅棗和白胡椒、少量麻油，再加入水，以沒過豬肚為宜。大火燒至滾沸後，轉小火繼續燜1.5個小時。

　　8、將煮熟的豬肚撈起，晾涼，用刀切開，取出熟雞切成塊，豬肚切成片。

　　9、將切好的豬肚和雞放回到原湯中滾熱，加入適量鹽調味。先喝湯，再吃肉。既可以品嚐到香濃撲鼻的豬肚，又同時吃到美味可口的雞肉。

　　具體做法如下：

　　1、食料：豬肚、雞、蔥段、姜、胡椒、黨參、玉竹、紅棗、北芪；

　　2、豬肚清洗乾淨備用；

　　3、將處理好的雞斬件，加少許鹽醃製二十分鐘左右；

　　4、將所有準備好的食材塞入豬肚內；

　　5、豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開，轉小火煲兩個小時；

　　6、將煲好的豬肚撈起，斬成條狀，再放入砂鍋滾十分鐘，再加入鹽調味即可。

　　1、主料：鮮豬肚一隻750克，三黃雞一隻。調料：鹽75克，味精20克，白胡椒粒70克。藥膳：黨參15克、姜25克、南姜25克、玉竹50克、五味子30克、人參花15克、熟地15克。

　　2、豬肚加入少許鹽，乾麵、白醋手抓二十分鐘左右，洗淨，去除異味。三黃雞去內臟洗乾淨，加入少許紹酒、蔥、姜醃製十分鐘。

　　3、將洗淨的豬肚翻過來抹上少許鹽，再將整雞裝進豬肚內，再放入冰塊中，冰鎮三十分鐘。

　　4、將藥膳及肚包雞放入砂鍋內煲三十五分鐘左右熟透，加入鹽、味精胡椒即可。

　　5、調料製作：取原湯加入蔥花、薑末、香油即可。