1、食材:草魚一條,木耳幾朵,豆芽500g,白菜半顆,黃瓜半條,香菜幾根,白蘿蔔半條,花椒30g,大辣椒20個,鹽巴一點,味精一點。
2、首先準備好一鍋水,然後把切好的魚頭扔進去大火煮開入味。
3、然後煮開後,把木耳,蘿蔔扔進去煮開,一定要多煮一會蘿蔔,味道好,魚頭多煮一會,也撈出來。
4、接下來把剩下的白菜也扔進去煮開撈出。
5、然後把剩下的豆芽跟黃瓜也扔進去煮,煮好後撈出。
6、接下來煮了那麼多菜的湯就混了各種味道,非常的甜美。然後把切好的魚片扔進去。
7、非常美味的水煮活魚就快做好了,把煮好的湯,魚片撈出來,裝在一個盆子裡。然後撒上香菜。
8、接下來,準備好花椒,大辣椒,下鍋裡大火油炸。
9、最後一步!潑油!把剛才花椒和辣椒潑在魚上!一道美味的水煮活魚就出鍋了。
1、將魚肉片分成兩片,斜刀片魚片,魚片中放入蛋清,加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製。
2、剃下的魚骨切成段,魚頭剁成兩半,姜、蒜切片,幹辣椒切小段。
3、燒一鍋開水,將黃豆芽煮熟後撈出,鍋燒熱倒油,放麻椒、幹辣椒,將蒜片、薑片和豆瓣醬倒入鍋中,倒入魚,加熱水,將魚肉放入鍋中,煮至魚片變色至熟即可。
水煮活魚可加黃瓜,黃豆芽。
食材:草魚一條,黃瓜一條,黃豆芽適量,花椒紅適量,辣椒幹適量,辣椒油一瓶,雞蛋一個。
步驟:
1、熱油爆姜,以去除腥味。放入切好的魚頭,魚尾,魚骨翻炒;
2、倒入開水,蓋上鍋蓋,大火煮五分鐘;
3、打雞蛋,取其蛋清,倒入魚片中,放入生粉,拌均備用;
4、將黃豆芽加入鍋中,繼續大火加熱;
5、魚湯沸騰時加入黃瓜;
6、煮開後,放入鹽,味精;
7、將魚片放入水中;
8、將花椒粒放入鍋內,炒熱,倒入魚湯的鍋內;
9、熱油,爆炒紅辣椒;
10、將油連同紅辣椒一起到入魚湯中,放上蒜泥,蔥段即可。
1、準備食材:魚肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,幹辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉適量。
2、將魚殺好洗淨,剁下頭尾,片成魚片,把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘。
3、炒鍋中加平常炒菜 ...
水煮活魚:
將甲魚去腮、內臟處理乾淨;魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片;姜、蒜切片,幹辣椒掰成小段;魚片中倒入一個蛋清,加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘;黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出;鍋置火上倒入油,下花椒慢炸約2分鐘;倒入幹辣椒和豆瓣醬,炒出香味和紅油;待辣椒變色 ...
1、草魚去骨取肉切薄片,魚排切段。
2、魚片用蛋清和鹽醃製一小時。下鍋前再用地瓜粉拌勻
3、利用醃製魚片的時間準備好花椒、子彈椒、蔥段、生薑、花椒油、辣椒油。清洗各菌類蔬菜。
4、鍋內放油,量較多。下花椒和子彈椒,小火炒香,加水,放入魚頭魚排和生薑。放鹽和味精,量稍多。倒入適量花椒油和辣椒油。 ...
1、魚去鰓去鱗去內臟處理好,魚去頭去尾,順著魚骨片成兩大片。然後斜切成魚片;
2、鍋燒熱,下豬板油煸香出油後,下薑片抹勻鍋底;
3、把川香水煮魚調料倒入碗內,倒一碗水調勻;
4、鍋內再倒少許油,把薑末蒜末下鍋爆香,倒入水煮魚調料炒香煮開,放入豆芽、片好的魚片,倒清水沒過魚,煮5分鐘即可烹飪小技 ...
1、草魚去骨取肉切薄片,魚排切段。
2、魚片用蛋清和鹽醃製一小時。下鍋前再用地瓜粉拌勻
3、利用醃製魚片的時間準備好花椒、子彈椒、蔥段、生薑、花椒油、辣椒油。清洗各菌類蔬菜。
4、鍋內放油,量較多。下花椒和子彈椒,小火炒香,加水,放入魚頭魚排和生薑。放鹽和味精,量稍多。倒入適量花椒油和辣椒油。 ...
1、食材:胖頭魚1條,豆花500g,鹽適量,菜籽油適量,辣椒粉2勺,胡椒粉1勺,雞粉1勺,泡椒20g,小蔥3根,幹辣椒15g,花椒粉2勺,蠔油2勺,生粉1勺,泡椒1塊,料酒3勺,大蒜4瓣,花椒15g,郫縣豆瓣醬2勺。
2、胖頭魚一條,去鱗去內臟洗淨瀝乾,從尾部開始起刀剔下魚肉。
3、剔下的魚骨部分 ...
材料:肉餡、蔥、姜、醬油、鹽、澱粉、五香粉。
1、肉餡加水,然後加入醬油、鹽、五香粉以及蔥花和薑末,攪拌均勻。
2、加三到五個雞蛋清,向調好的肉餡中不斷加入澱粉,攪拌均勻。
3、鍋內燒水,待水溫50度左右時,用勺子將肉餡做成小圓球下入鍋中,水開後再煮5分鐘出鍋即可。
肉丸:
泛指以切碎 ...