如何做法式炸薯條

　　法式炸薯條的做法：

　　原料：土豆

　　輔料：鹽、番茄醬

　　步驟：

　　1、把適量的土豆洗乾淨，去皮。

　　2、將洗淨的土豆切成長條狀備用。

　　3、將切好的放在水中備用的土豆放到沸水裡面煮幾分鐘，撈出瀝乾水分晾冷，放進冰箱中冷凍，使其完全冷凍。

　　4、把冷凍好的薯條從冰箱中取出來，在鍋裡放入適量的油，加熱時放入凍硬的薯條。

　　5、當看到薯條炸成金黃色的時候，撈出，撒上鹽，加入番茄醬即可食用。

　　1、首先準備3個削皮洗乾淨的土豆，然後都切成粗細相同的長條，切成筷子粗細的程度就可以。

　　2、土豆條切好後放入涼水中沖洗一下，然後裡面再入水，裡面加點白醋浸泡10分鐘左右。這樣不僅能沖洗掉土豆條的澱粉，而且炸薯條的過程中不容易斷。

　　3、鍋裡水燒開後，把土豆條倒進去煮2分鐘，煮的時候在鍋里加入一勺鹽，這樣薯條才會更入味。

　　4、土豆條撈出來後過下涼水然後控幹水份。然後裝保鮮盒裡面放冰箱裡冷凍3個小時。

　　5、鍋裡油溫五成熱的時候直接放入土豆條進去，把薯條炸的顏色泛黃的時候撈出來，稍微晾涼一下。

　　6、等鍋裡油溫稍熱一點後，把第一次炸過的薯條再次倒進去復炸下，炸兩次是為了炸出酥脆的感覺。一直炸至顏色變成金黃色後迅速撈出瀝油即可。

　　選擇土豆品種不要選擇淺黃色皮的土豆，那種土豆比較甜，水分較多，不容易脆，回軟快。要選擇紅色表皮的土豆，這種土豆澱粉比較多，水分較少，沒有甜味。也容易炸脆。

　　薯條炸脆的製作方法：

　　1、土豆切條熱水焯至八分熟。

　　2、焯水後的土豆過涼瀝乾，每根在幹澱粉裡滾一下拍一下，均勻沾粉。

　　3、熱油鍋炸兩次，第一次油溫120度炸2分鐘至表面微黃，撈出。

　　4、升油溫到180度，第二次炸約1分鐘至表面金黃，撈出即可。