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如何做泡菜老鴨湯

如何做泡菜老鴨湯

  1、自家做的老壇酸羅卜必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中,20天后亞硝酸鹽幾乎消失,所以 一定要選用放心的泡菜,市售泡菜羅卜非常多的工業化學制劑,不建議購買。

  2、鍋入油,放入10粒花椒,大蔥頭,薑片爆香。

  3、放入鴨塊繼續爆炒。

  4、等到鴨塊炒到皮緊縮,色澤微黃,就可以加入高湯或清水,同時加入金絲棗,黑木耳,花菇,幹筍。

  5、大火煮開後,倒入深口的煲鍋內,大火煮沸後,轉小火慢慢的煲。

  6、半隻老鴨大概煲2個半左右,鴨肉基本熟了,這時候再放入酸羅卜,泡椒都可以,量不要太多。

  7、放入蘿蔔再繼續煲半個小時,等到入味後,加入適量胡椒粉。

  8、判斷鴨肉的熟爛,用筷子戳入鴨腿,只要很輕鬆能插入,就可以關火享用了。

如何做白蘿蔔老鴨湯

  1、主料:老鴨500克、白蘿蔔一個。

  2、輔料:姜3片、料酒一勺、鹽半勺、蔥花5克。

  3、白蘿蔔去皮切塊。

  4、鴨肉焯水沖洗乾淨。

  5、鴨肉和蘿蔔同時放到電飯鍋裡,加入大半鍋水,放薑片料酒一起煲。

  6、煲三個小時左右放入鹽斷電蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

  7、最後撒上蔥花出鍋。

怎麼做純老鴨湯

  1、製作材料:老鴨1800克,酸蘿蔔900克,老薑一塊,花椒四五粒。

  2、將老鴨取出內臟後洗淨,切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。

  3、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

  4、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔,加入備好的老薑、花椒。

  5、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制即可。


怎麼魔芋

  1、將新鮮的魔芋先沖洗乾淨,然後去皮把魔芋切成片,改刀切成段或者是切成條放在一旁備用。   2、新鮮的紅頭老鴨洗乾淨,然後將它剁成塊放在一旁備用。   3、準備一個砂鍋,在砂鍋中倒入清水,加入蔥薑蒜,然後將切好的老鴨先放入砂鍋當中煮一下。煮的時候可以加入一些料酒去腥,煮的時候表面會出現一層血沫,可以把它撇 ...

如何山藥

  1、用料:老鴨1只、山藥4小節、生薑1塊、小蔥3-4根、鹽適量、胡椒粉少許、料酒。   2、將斬件老鴨洗淨瀝水備用;生薑分做兩份,刀背拍松,小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用;大鍋坐水加熱,放入生薑1份蔥結1個,大火煮沸後淋入料酒小勺,下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨,瀝乾水備用;   3、將山藥洗淨颳去外皮, ...

酸羅卜怎麼

  1、將鴨子洗淨後剁成小塊,倒入鍋中焯水。焯完水後撈出,放入清水洗淨。   2、將酸蘿蔔切丁備用。   3、向砂鍋中倒入清水,放入鴨肉、酸蘿蔔、姜、蔥和花椒粒。   4、蓋上蓋子,開中火燉1個小時。   5、放入鹽、枸杞。   6、燜5分鐘後,放入蔥花即可。一份美味的酸蘿蔔老鴨湯就做好了。一份美味的酸蘿蔔老 ...

冬瓜怎麼

  1、鴨子洗淨切成大塊,架鍋煮水,將鴨塊放入。   2、將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出;   3、在鍋中加入適量的油,下入姜和大蔥煸炒。   4、煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒。   5、鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞,紅棗,黃芪。   6、大火煮開後文火煮上三十分鐘。   7、待鴨子八成熟時加 ...

怎麼變白

  1、首先要購買新鮮的鴨子,做湯用的食材一定要保證新鮮度,湯色才能鮮美。   2、把鴨子收拾乾淨剁成塊放在水中泡一泡,去除血水,燒一鍋開水,把鴨子放入鍋中焯水,然後撇去浮沫,把鴨子過水洗淨,這樣熬出來的湯沒有異味,非常清爽。   3、把洗淨的鴨子瀝乾水分,鍋裡放少許的色拉油,油溫七成熱的時候把鴨塊放進去炒, ...

怎樣

  1、食材:老鴨一隻500g、山藥2根、蓮子1把、薏米1把、石斛1盒、蔥,姜,食鹽適量。   2、先把石斛、薏米和桂圓一起放入砂鍋中煲湯20分鐘左右,然後處理鴨子。   3、然後準備老鴨一隻,斬大塊、需要焯水去掉血水,然後準備山藥去皮洗淨,然後加入蓮子。   4、把老鴨和山藥一起放入湯中,然後加上姜、蔥。放 ...

請問枸杞黨參怎麼

  備料:   老鴨、冬瓜、鮮茶樹菇、枸杞、黨參、老薑。   做法:   1、活鴨宰殺洗淨斬塊,老薑切片。   2、將鴨塊倒入乾鍋中與薑片一起翻炒,再放入水中煮3至5分鐘後,撈出過涼水漂去雜質。   3、將鴨塊涼水入鍋,大火燒開後,再用文火煨制兩小時左右。   4、加入冬瓜、枸杞、黨參、鮮茶樹菇等,再小火煨3 ...