1、準備白蘿蔔一個、生薑適量、小米椒適量、食鹽適量。
2、白蘿蔔洗淨，切成小條。
3、將切好的蘿蔔條裝入一個大點的盆子裡，然後加入適量的鹽抓勻，醃製20分鐘後，清洗乾淨瀝乾。
4、準備生薑切片，小米椒切成圓。
5、將瀝乾的蘿蔔裡，加入生薑片、小米椒、生抽4勺、香醋5勺、少許鹽、6-8粒冰糖攪拌均勻，冰糖可以事先用溫水化開，然後密封，第二天就可以吃啦。
1、準備白蘿蔔一個、生薑適量、小米椒適量、食鹽適量。
2、白蘿蔔洗淨，切成小條。
3、將切好的蘿蔔條裝入一個大點的盆子裡，然後加入適量的鹽抓勻，醃製20分鐘後，清洗乾淨瀝乾。
4、準備生薑切片，小米椒切成圓。
5、將瀝乾的蘿蔔裡，加入生薑片、小米椒、生抽4勺、香醋5勺、少許鹽、6-8粒冰糖攪拌均勻，冰糖可以事先用溫水化開，然後密封，第二天就可以吃啦。
食材：白蘿蔔、胡蘿蔔、生薑、辣椒。
步驟：
1、把蘿蔔洗乾淨晾乾；
2、把晾乾的蘿蔔切成3至4小段，形狀按照自己的喜好來定義；
3、找個盆子撒上粗鹽，手搓翻動蘿蔔5分鐘，擱置在那裡研製2個小時；
4、把冷開水匯入浸泡的缸裡；
5、把搓好的蘿蔔放進缸裡，放入一些辣椒，白醋，粗鹽；
6、用蓋子密封好，經過1個月時間，浸泡的蘿蔔可食用。
1、米醋和糖的比例可以按自己對酸甜的喜好來配比調整。它們的作用主要是醃製入味，並不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！
2、白蘿蔔去皮，也可以保留。然後按自己喜好切成條狀和片狀都行，不過你不要把白蘿蔔切的太薄，不然就沒了脆爽的口感了。
3、撒上10g鹽攪拌均勻，醃製大約半小時，使得白蘿蔔軟化脫水去辛辣。醃好之後，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話可以用涼白開或純淨水清洗一遍。由於我的懶我直接略我這一步了，不過影響也不大。
4、加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過清洗的白蘿蔔可以不用加鹽經過清洗之後，只要加一小勺鹽就可以了，不要太多。
5、混合攪拌均勻。蘿蔔倒進密封的保鮮盒或玻璃罐。我用玻璃保鮮盒，倒進之前我用沸水燙過殺殺菌，儲存的效果更好。
6、放進冰箱冷藏儲存，醃幾個小時就可以吃了，隔天后的白蘿蔔更好吃哦！由於我用白醋跟糖的量不算多，沒將白蘿蔔全部浸泡在液體中，所以偶爾我會拿出來晃一晃均勻，吃的時候我喜歡從底部開始吃。
7、這是隔天后白蘿蔔的狀態，又縮水了一些。每次吃的時候取出一部分，然後放回冰箱，隨著醃製時間延長，吃到最後越來越好吃。
8、酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單而又美好的開胃小菜。秋冬之際，怎能錯過