如何做湯粉的醬料

　　1、配方：適量幹海椒段、適量花椒、兩個八角、一小塊姜、適量大蒜、適量雞精、適量鹽、一根大蔥、適量枸杞。

　　2、先做麻辣湯底。鍋中倒入適量油，油熱後將幹海椒、花椒，八角放入鍋中煸炒出香味。

　　3、往鍋裡放入兩大勺郫縣豆瓣醬煸炒出香味。

　　4、放入薑片和蔥段。

　　5、倒入適量水。

　　6、鍋中放入適量鹽、雞精，大火燒開後轉小火熬5分鐘，麻辣的醬料就做好了。

　　7、開始做清湯的醬料。鍋中倒入熬好的骨頭湯（沒有預先熬製骨頭湯可以倒入五碗水加入一小塊雞湯味的濃湯寶）再放入兩片姜、2朵香菇、適量鹽。

　　8、加入一小把枸杞，大火燒開後轉小火煮10分鐘，清湯醬料就做好了。

　　食材：無鹽黃油30克

　　1、在低溫下將30克無鹽黃油融入重底鍋中。

　　2、用電線打蛋器，將2湯匙通用麵粉攪入融化的黃油中。現在，您已經有了一道麵醬，這是許多經典菜餚的必不可少的元素，也是幾種“母醬”的基礎。一開始可能會有一些結塊，但是要繼續攪拌，它會“平滑”。

　　3、繼續用低熱繼續煮法，繼續攪拌，直至呈金黃色（約3至5分鐘）。要小心，不要燒焦或過度褐色，但要足以帶出溫暖的堅果色和香氣。

　　4、慢慢倒入2杯牛奶，劇烈而持續地攪拌。的奶油麵粉糊將趨向於抓住和結塊若所加入的液體（提示：使用室溫或稍微加熱的牛奶，不冰箱冷牛奶，為了避免這一點），所以保持大力攪拌，直至它的重要湯汁已經溶解在該牛奶，它形成均勻，均勻的混合物。

　　5、用一撮新鮮研磨的肉豆蔻，少許白胡椒（如果需要）和細海鹽調味。

　　6、將熱量提高到中等溫度，繼續攪拌混合物直到開始變稠（大約5到7分鐘）。不要讓醬汁的上面或鍋底的皮膚形成。如果是這樣，趁熱打勻，降低熱量一點。當besciamella準備好了，它會厚厚地塗上一個浸入其中的勺子。如果對於你的目的來說太厚了，你可以用更多的牛奶，一點一點地攪拌。另一方面，如果它太薄，繼續用更多的麵粉攪拌直到達到正確的一致性。（但是請記住，每杯牛奶一般不應該有大約1-3湯匙的麵粉。）從熱量中取出，蓋好，保持溫度直到可以使用為止（它會繼續變稠冷卻）。

　　準備材料：醬油15毫升、米醋10毫升、糖2克、大蒜3瓣、小米辣2根、尖椒3段、香油2滴。

　　1、準備食材。關於尖椒的用量，一般是切三個圈的量，可以是圈的形狀也可以是再切成小段的形狀。大蒜切成片狀，小米辣切小段。

　　2、倒入醬油。

　　3、倒入米醋。

　　4、倒入白糖。

　　5、將尖椒、大蒜、小米辣倒入攪拌一下。

　　6、滴兩滴香油。倒香油的時候，倒一點有點味道就可以了。

　　7、最後好好攪拌一下。做完不要馬上食用，最好是靜置十分鐘以上，蘸料泡的時間久一點味道會更好。

　　8、米醋醬料就做好了。