如何做灌湯牛肉包子

　　1、用料：牛肉適量、麵粉適量、豬五花肉適量、花生適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量。

　　2、在麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下。

　　3、然後加少許的冷水和成麵糰，不要太硬。

　　4、醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓麵糰筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。

　　5、牛肉和豬肉剁成肉泥。

　　6、把肉餡放在容器裡面，加薑末。

　　7、加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀，這樣肉餡才不會太乾。

　　8、最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻。

　　9、醒好的麵糰揉至光滑，做成劑子，擀成圓皮，要很薄。

　　10、擀得稍薄一些，加入餡料包餡。

　　11、包成圓形的包子。

　　12、鍋內加冷水，蒸布打溼，把包子擺放上面，大火蒸10分鐘即可。

　　1、食材：牛肉適量、麵粉適量、豬五花肉適量、花生適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量。

　　2、麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下，然後加少許的冷水和成麵糰，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓麵糰筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。

　　3、牛肉和豬肉剁成肉泥，把肉餡放在容器裡面，加薑末，加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀，這樣肉餡才不會太乾，最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻，肉餡就做好了。

　　4、醒好的麵糰揉至光滑，做成劑子，擀成圓皮，要很薄，加入餡料包餡，包成圓形的包子，包子包好後；鍋內加冷水，蒸布打溼，把包子擺放上面，大火蒸10分鐘即可。

　　1、配料：牛肉，切薄片（好剁）；大蔥一根；香菜兩棵；生薑兩大塊；大白菜葉兩個半；花生油適量；鹽、雞精、醬油適量。清水（必不可少的。使牛肉嫩而多汁）小半碗。

　　2、做法：將牛肉、大蔥、香菜、生薑和白菜一起剁，使之完全融合到一起，放入拌器中，加入油、鹽、雞精和醬油，加水順時針攪拌，水加到攪拌時覺得不是太稠也不太稀時即可。

　　3、水太多不好包，水太少下好的水餃中沒有灌湯。加小半碗水，碗較小的那種。包出來的餃子正好。