1、主料：麵粉適量。
2、輔料：雞蛋1個、五花肉100克、鹼適量、豆角480克。
3、調料：食鹽2茶匙、味精少許、蔥適量、蒜適量、八角1個、料酒2.5茶匙、生抽1.5茶匙、豆瓣醬1湯匙、甜麵醬1湯匙、鮮花椒25克。
4、將麵粉，鹽和食用鹼混合均勻，倒入水，揉勻揉透成光滑的麵糰，扣上盆鬆弛0.5-1小時。
5、將麵糰擀開擀薄成圓形薄面皮，鋪粉層層疊起，用利刀切成粗細均勻的麵條。
6、將豆瓣醬和甜麵醬混合，一點點倒入涼開水調開成稀湯狀。
7、青花椒洗淨（不必拆散，以方便最後撈出），瀝乾水份，雞蛋打散成蛋液。
8、鍋中倒入油，燒至五成熱，倒入蛋液，快速攪散成碎粒狀，盛出備用。鍋中倒入油，燒熱，下入肉丁，翻炒至變色，加料酒炒勻。
9、下入青花椒，倒入1調好的醬，翻炒均勻，燒開後轉小火熬煮約15分鐘。
10、撈出青花椒不要，倒入蛋碎，再煮5分鐘。
11、最後倒入蔥碎，攪勻，關火。
12、豆角洗淨，摘掉筋絲兒，切成小粒。
13、鍋中油燒至五成熱，倒入肉丁，翻炒至變色，加蒜片蔥花和八角炒香，倒入料酒，生抽，炒勻。
14、倒入豆角粒，炒兩分鐘，調入鹽炒勻，倒入稍沒過的水，大火燒開後轉小火燉10分鐘至水剩約1/4左右。
15、關火，加少許味精，出鍋。
16、鍋內倒入足量的水，大火燒開後，下入麵條，煮沸後加一小碗涼水，再次煮沸即可關火。
17、撈出麵條，過涼水後撈出，盛入碗中，搭配豆角滷和雞蛋醬一起食用。
準備食材，生面、瘦肉、黃瓜、生薑、蒜頭、蔥、鹽油、料酒、黃豆醬、白糖少許。將瘦肉切丁，生薑切末，蒜切末，蔥切段，黃瓜切絲，放入黃豆醬，倒入清水攪拌稀釋。起鍋熱油，倒入配料爆香，倒入肉丁翻炒，倒入清水，倒入黃豆醬。煮開後，放鹽、糖、少許料酒，倒入蔥花，出鍋備用。將生面熱水下鍋，煮至斷生撈出，將醬料鋪在麵條上即可。
1、材料：面，素雞丁，土豆，甘藍，黃瓜，韓式炸醬。
2、熱鍋後倒油，放入素雞丁煸炒一下，再放土豆和甘藍炒至半熟。
3、把蔬菜盛出來，重新倒油煸香炸醬，放入蔬菜丁和水。
4、煮至土豆熟爛，醬變粘稠即可。
5、面煮熟後過涼，擺放上黃瓜絲，淋上炸醬拌勻即可。
1、【材料】：雞蛋兩個，豆瓣醬400g，麵條若干（依食量而定），芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，色拉油50ml（依口味食量增減，油多點會有香味）
2、【做法】：
（1）雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。
（2）色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。
（3）將雞蛋放入鍋中，用筷子順 ...
1、材料：蒜薹、肉末、蒜、姜、醬油、雞精、黑豆醬、粉芡、麵條、紅辣椒。
2、將蒜薹切小段。
3、姜、蒜和辣椒角切末。
4、開火，鍋內放少許油。
5、下肉末翻炒。
6、肉變色後，放五香粉。
7、放姜、蒜末和辣椒，繼續翻炒。
8、放黑豆瓣醬。
9、放醬油。
10、放入蒜臺。 ...
1、食材：黃醬1斤、肥瘦肉半斤、山東大蔥2棵、花生油2兩、清水3-5匙、醬油3-5匙。
2、肥瘦肉切邊長1釐米的肉丁，所有大蔥切成蔥花。
3、將已經切好的蔥花的一小部分灑到切好的肉丁上面，加醬油後攪拌均勻。這是為了讓肉入味並且嫩一點。
4、油入鍋，燒熱後將肉丁倒入，翻炒至肥肉部分有點透明、瘦肉 ...
1、做炸醬麵用的是鮮麵條。炸醬麵的做法如下：
2、準備食材：鮮麵條，五花肉，甜麵醬，幹黃醬，黃豆醬，黃瓜，土豆，蔥，姜，蒜。
3、將一勺甜麵醬，兩勺幹黃醬，兩勺黃豆醬放入碗中，再加入半碗的涼白開，用勺子充分的攪拌均勻。
4、將準備好的五花肉去除外皮，切成小塊，放到絞肉機中絞成肉餡兒，餡兒剁得越 ...
食材：食用油5毫升、蔥末5克、薑末3克、黃豆醬30克、豬肉末100克。
1、在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、薑末、黃豆醬，攪拌均勻。
2、然後放入豬肉末，繼續翻炒至斷生即可。
擴充套件資料：
炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為中國十大面條之 ...
1、徹底清洗買來的五花肉。
2、把肥肉和瘦肉切開。
3、先把肥肉切成片。
4、把肉片切成黃豆大小的小丁。
5、瘦肉切成條。
6、把瘦肉也切成小丁。
7、生薑切成薑末。
8、鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁。煸炒。
9、水分煸幹稍微出油後加入瘦肉丁。
10、加入料酒。
...
1、準備食材：麵粉500克、清水250克、玉米麵適量、黑木耳10朵、幹黃花菜一把、幹香菇15朵、五花肉100克、雞蛋3個、植物油30克、鹽適量、醬油適量、土豆澱粉30克、大蒜兩瓣。
2、幹香菇、幹木耳、幹黃花菜準備好清洗乾淨後，分別泡涼水中，泡發至軟，撈出，控水，香菇水留著備用，分別切成細絲，五花肉切 ...