如何做炸醬麵簡單

　　1、【材料】：雞蛋兩個，豆瓣醬400g，麵條若干（依食量而定），芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，色拉油50ml（依口味食量增減，油多點會有香味）

　　2、【做法】：

　　（1）雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。

　　（2）色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。

　　（3）將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由於攪拌雞蛋形成細小的顆粒，攪動得越快雞蛋顆粒越小。

　　（4）待雞蛋金黃後，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。

　　（5）麵條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗裡，放入醬料黃瓜絲胡蘿蔔絲，一碗家常炸醬麵就做好了。特別適合在外打工的白領食用，方便好吃。

　　1、五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用。

　　2、海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬。

　　3、炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香。

　　4、倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒。

　　5、將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。

　　6、出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味。

　　7、炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了。

　　1、【材料】：寬麵條200克，豬肉餡150克，豆腐乾20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

　　【調料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜麵醬2大匙，白糖1小匙。

　　2、【做法】：

　　（1）蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲。

　　（2）豆腐乾、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲。

　　（3）鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐乾及豆瓣醬、甜麵醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。

　　（4）把麵條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。