如何做炸雞肉餅

　　1、加熱食材。用中火對燉鍋加熱，放入黃油，等其融化，再加入牛奶和雞湯，一直煮到微微沸騰為止。

　　2、增加湯汁的濃稠度。加入麵粉，然後不停攪拌，讓湯汁變得更加濃稠。隨後慢慢燉幹水分，等湯汁變成泥狀。

　　3、放入雞肉及調料。放入雞肉、大蒜、鹽及胡椒，繼續煮三分鐘，然後端走燉鍋，放到一邊冷卻。

　　4、捏雞肉餅。等雞肉泥冷卻後，用勺子舀出大約1/4量杯的量，捏成一個小餅，然後排在蠟紙或者羊皮紙上。繼續用雞肉泥捏成一個個小餅，直到用完為止，最後把雞肉餅放入冰箱，讓其形狀固定下來。

　　5、裹麵糊。打雞蛋，把雞蛋打在一個比較淺的盤子裡面，然後和上牛奶攪拌均勻。

　　6、製作麵糊。在盤中加入麵包粉和餅乾屑，然後用佐料調味，如果你口味比較重，就可以加點黑胡椒及少許辣椒。

　　7、裹麵糊：從冰箱中取出雞肉餅，把每個餅的兩面都蘸滿面糊，然後放回到原來的盤子裡，等會兒就可以油炸了。

　　8、如果蘸麵糊的時候，你發現雞肉餅會散掉，那就放回冰箱再凍20分鐘，然後拿出來再試試看。

　　9、所有雞肉餅都蘸好麵糊後，仍然把它們放回冰箱，要等4小時後才能拿出來油炸。

　　10、熱油。在煎鍋或荷蘭灶裡放幾釐米深的菜油，用中火加熱至177攝氏度。油炸之前可以放一瓣大蒜進去，如果發出嘶嘶聲，那麼這樣的溫度就已經達標了。

　　11、把雞肉餅放入油中。用抹刀輕輕地把雞肉餅一個一個放入油中，每個餅每面大概炸2-3分鐘，煎完一面後就翻過來煎另一面，直到每一面都變成金黃色，最後把炸雞肉餅盛到鋪有紙巾的盤子裡把油瀝乾。

　　1、食材：雞腿，香雞裹粉，奧爾良醃料，雞蛋，食用油。

　　2、將雞腿解凍好，用清水清洗乾淨，用刀在雞腿兩面各劃兩刀，要劃到骨頭裡面，這樣做雞腿才容易熟。加入兩勺奧爾良醃料，適量清水調味。

　　3、戴上一次性手套抓拌均勻，醃製30分鐘左右。

　　4、在碗中入雞蛋，將其打散，另外一個碗中放入香雞裹粉，按照上面的步驟反覆裹粉。

　　5、然後再放入雞蛋液中粘裹上，最後再裹上一層面包糠，按照這個方法將所有的雞腿都處理好，靜置一會用，在鍋中添上適量的食用油，待將其燒至7成熱。

　　6、將處理好的雞腿逐個下入在鍋中，中火開始慢慢炸，待將其炸至金黃酥脆的時候，即可出鍋。

　　1、將雞胸肉切成一釐米厚的片。將雞肉和花椒，胡椒，料酒，食鹽，生抽在碗中混合後醃製十五分鐘以上。

　　2、準備兩個小碗，一個碗中加入麵粉加水調成粘稠的麵糊，儘量濃稠且不要結塊，效果是拿筷子戳入碗中提起時麵糊可以掛在筷子上慢慢流下。另一個碗中加入兩個雞蛋，打散。

　　3、在鍋中加入油，大火燒至快要冒煙，轉中火。將醃好的雞肉用筷子加進雞蛋均勻沾上蛋液，然後夾進麵糊，均勻裹上一層面糊。將多餘的麵糊抖掉，然後放入油鍋中

　　4、待雞肉炸至金黃，就可以控幹油，裝盤。可以淋上番茄醬或者沙拉醬，風味更佳。