怎麼做豬肉餅

　　1、用料：麵粉450g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、醬油適量。

　　2、準備好豬肉餡（豬肉餡可以自己剁，也可以去超市買）。

　　3、豬肉餡中加入姜蔥蒜油等各種調味品，攪拌均勻。

　　4、麵粉發酵，不要太硬了。

　　5、將麵粉切成多個小圓形狀。

　　6、製作麵餅皮，將肉餡包進去。

　　7、放入製作餅的專用工具加熱。

　　1、豬五花肉300克，油菜100克。調料薑汁5克，醬油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，澱粉45克，白芝麻5克。

　　2、將整株的油菜對半剖開，洗淨沙土後晾乾水分。

　　3、將豬肉洗淨，切成長、寬各為4釐米，厚0.3釐米的薄片，洗淨血水。

　　4、將薑汁、醬油、料酒、香油、胡椒調成醃肉汁，放入五花肉片慢慢抓勻，醃漬15分鐘，再用澱粉裹勻。

　　5、將油菜的切口朝上，平放在平底鍋內，將五花肉攤放在油菜上面，沿鍋的邊緣倒入100克水，中火蓋蓋兒小火燜煮20分鐘，取出後裝盤撒白芝麻即可。

　　主料：惠州梅菜一棵，五花肉一塊。

　　配料：薑蓉，紅蔥頭，生抽，蠔油，白糖，鹽，味精，清水。

　　步驟：

　　梅菜摘開，略浸泡，使之展開，然後洗淨，擠幹水分後切成碎，換乾淨的水繼續浸泡。五花肉洗淨，燒開水，把五花肉煮至7，8分熟，撈起瀝乾水分，抹鹽，醃製半小時左右。鍋內放油燒開，把肉放進火炸，皮在下肉在上，直至全部炸到金黃色，撈起備用。炸好的肉放涼不燙手後，切成一小指厚的片狀，皮在下肉在上，在大碗內擺放好。將浸泡好的梅菜擠幹水分，鋪放到肉上面。均勻地澆上調味汁，放進蒸鍋蒸1、5到2小時。取出蒸好的大碗，輕輕蓖出湯汁，另碗裝起，裝好的湯汁加一小匙澱粉，調成欠汁。裝盤即可。