如何做牛肉辣醬好吃

　　1、用料：

　　紅辣椒500克、姜100克、蒜100克、幹黃醬1袋、白糖80克、牛肉200克、鹽適量。

　　2、做法：

　　（1）紅辣醬洗淨瀝乾水分，姜蒜切成細沫，牛肉切丁或直接絞成肉餡。

　　（2）將辣椒絞碎。

　　（3）鍋內多倒些油燒熱。

　　（4）加姜蒜煸炒出香味。

　　（5）加入牛肉，炒至變色，小火煸炒一會，把牛肉炒熟。

　　（6）加入幹黃醬，炒勻，可以根據自己的口味加鹽和糖。

　　（7）加入絞好的辣椒，翻炒均勻，不用加水，因為醬化開了就會很稀，不用擔心會幹。

　　（8）小火翻炒30分鐘左右，慢慢熬，讓醬更濃稠，期間一定要不斷翻炒，以免糊底，長時間熬煮後，醬會特別香。

　　（9）另起一口鍋，多倒一些油燒熱。

　　（10）將燒好的熱油澆在熬好的辣椒醬上即可。

　　1、新鮮的牛肉沖洗掉血水，再切成細絲。

　　2、牛肉中加入鹽、料酒、黑胡椒粉、生抽、蠔油、老抽、蛋清和生粉抓勻醃10分鐘。

　　3、分次加入水，直到牛肉吸收不了水分了，最後再加少許的油鎖住水分，且加油炒時不容易粘鍋。

　　4、青紅杭椒分別切成細絲，小蔥切成蔥花。

　　5、鍋中倒入油，先加入花椒粒爆香，再加入蔥花炒香。

　　6、倒入青紅杭椒，加入鹽和醋大火翻炒

　　7、倒入醃好的牛肉大火翻炒，炒到九成熟（因為天氣熱，鍋內的餘溫就可以使牛肉熟透），就可以關火。

　　8、最後加入雞精，翻炒均勻就可以出鍋裝盤，牛肉吃起來特別滑嫩、下飯。

　　1、牛肉適量、土豆適量、胡蘿蔔適量、玉米適量、小茴香適量、生薑適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、大蔥適量、生抽適量、食用鹽適量。

　　2、牛肉切均勻的小塊，牛肉塊冷水入鍋，開大火。水開後倒入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉，花椒，加蓋小火燉1個半小時，燉的過程用勺子撇淨浮沫。

　　3、土豆.胡蘿蔔切滾刀塊，玉米切小段，燉牛肉鍋加入土豆、胡蘿蔔、玉米塊。倒入少許生抽拌勻。

　　4、倒入少許鹽調味，小火燉10分鐘即可。盛出來，撒上香葉。