1、牛肉清洗乾淨或者放入水中浸泡一會，去除裡面的血水。再將牛肉切成大塊，生薑清洗乾淨後切片。
2、把切好的牛肉大塊和生薑放入料理機中，蓋上料理機的蓋子，選擇功能按下按鈕後牛肉開始攪拌中。
3、一分鐘之後牛肉打成肉末後，裝入一個空碗裡。
4、再把準備的香菇清洗乾淨，大蔥清洗乾淨，都切成段。
5、切好之後放入料理杯中，蓋上蓋子按下按鈕，十秒鐘左右香菇和大蔥就攪拌好了。
6、把攪拌好的香菇和大蔥倒入牛肉餡中，放入適量的鹽，白砂糖，醬油，耗油，醬油用筷子順時針攪拌均勻，攪拌的時候要往一個方向去進行攪拌。
7、再放入一個雞蛋適量的香油，再用筷子順著一個方向攪拌至牛肉上漿的狀態即可。
8、撈出花椒水中的花椒，花椒要提前加入適量的熱水蓋上蓋子浸泡十分鐘即可。
9、往肉餡中分次加入三次花椒水，一定要順著一個方向繼續攪拌至牛肉上漿的狀態，之後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時左右。
10、肉餡冷藏的時間我們開始準備皮，先將水，鹽，麵粉放入盆裡手進行和麵。
11、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面二十分鐘即可。
12、醒面後將麵糰先搓成長條，然後用到切成小劑子，不要切得過於太大了，之後分別搓圓。
13、接著用擀麵杖將麵糰劑子都擀成圓形的麵皮，擀至麵皮的時候要撒上適量的乾麵粉，防止麵糰蘸粘。
14、擀好麵皮之後，把冰箱冷藏好的肉餡拿出，放入麵皮的中間，將兩邊對摺起來捏合在一起，以此類推把麵皮都包裹上肉餡即可。
15、鍋中放入適量的油，幾滴油就可以了。之後用刷子塗抹均勻即可，再將包好的鍋貼整齊地擺放在鍋中。
16、轉入小火蓋上鍋蓋慢慢煎制底部成微黃色即可。
17、保持小火慢慢煎至鍋中水分變幹，在開啟鍋蓋繼續小火慢慢煎至底部成金黃色即可出鍋。
1、餛飩皮500克、牛肉500克、油50毫升、鮮醬油15毫升、鹽4克、蠔油15毫升、洋蔥150克、花椒5克、紅薯粉2湯匙、料酒30毫升、黑胡椒粉2茶匙。
2、先把牛肉切小塊用花椒水浸泡，血水全部泡出腥味幾乎沒了。
3、洋蔥去老皮洗淨，牛肉撈起洗淨後切成細末，洋蔥切末。紅薯粉用清水提前化開讓其沉澱。牛肉末里加入鹽，黑胡椒粉，料酒拌勻。再把洋蔥加入順時針拌勻後加入鮮醬油提鮮鹹味。加入蠔油提鮮甜味。
4、餛飩皮餡料加入中間，合成後用手輕捏成月亮形，做好的鍋貼要一個個豎起擺放。熱鍋加入底油冷油下入鍋貼。轉中火等鍋子溫度升高時候再沿著鍋邊淋上約一調羹油。
5、煎至底部就這樣的顏色，加入80毫升的清水沿著鍋邊加入蓋上轉大火。燒到鍋內水分收幹，有吱吱響聲，開啟轉中火，再把鍋貼的一面煎至微黃熄火出鍋。
炒茄子時，先不放油，用小火幹炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒製，炒出來的茄子不油不膩，味道還不錯。
小竅門：
1、喜歡汁子多點的，可以在加入調味汁後再淋一些清水進去，就會有多汁了。
2、如果不吃辣，可去掉泡椒和郫縣豆瓣，直接使用調味汁，味道也很不錯。
3、茄子皮最好保留不要削掉：茄子中富含維生素，尤以紫茄子中含量為高。維生素能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，能提高微血管對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性
雞肉百吃不膩，雞肉也有很多種做法，今天我們一起來做白切雞怎麼樣？一來嘗試一下吧
雞洗乾淨，內臟去幹淨，生薑排成茸
小蔥切碎，在鍋中倒入冷水，水量能沒過雞為準，加入蔥，姜，食鹽適量，胡椒粉適量，大火燒開
把雞放入水中，小火煮半小時關火，在開水中泡20分鐘，斷生
準備一盆涼水，把雞撈出泡在冰水 ...
材料：乳鴿500克、瘦肉250克、清補涼1包、食鹽適量。
做法:
1、乳鴿清洗乾淨，瘦肉洗淨。
2、清補涼湯料用清水浸泡，洗淨。
3、將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，猛火煲滾後改用慢火煲3小時，加鹽調味即可。 ...
1、可以先把生雞放在鍋裡煮一遍，注意要7分熟，可稍放一點點鹽，讓雞肉初步入味。待煮完後，把油撇掉，再重新放入乾淨水鍋中在加料煮。
2、可以在煮雞肉時，可依個人口味放些蔬菜如土豆，山藥，白菜，香菇，藕，最好要那種吸油性強，能入味，煮爛後還好吃的菜。
3、可以把煮好雞湯冷卻後，把冷卻油除去，除去後再加 ...
1、 驢肉，蔥，姜剁碎放入食用油，醬油，鹽，味精，香油，餃子餡調料，少量清水攪拌均勻。
2、 活好面放半個小時，面要軟不要硬。
3、 放好的面擀出餃子皮就可以開始包餃子了，餃子不要封口。
4、 將包好的餃子放入餅鐺，餅鐺上均勻塗抹上食用油，然後放入適量的水蓋好蓋子，大約十五分鐘就可以出鍋了。 ...
1、牛肉切片，放碗內，加鹽，水澱粉，攪拌醃製，幹辣椒剪斷去籽，百葉切絲，鍋裡放入百葉，萵筍，豆芽焯水。
2、熱鍋倒油，放入薑末，蒜末，蔥段，花椒，辣椒段，豆瓣醬，炒出紅油，加入高湯，倒入牛肉。
3、加入生抽，紅油，鹽，水澱粉即可出鍋，出鍋後加入辣椒麵，胡椒粉，蔥蒜末，花椒，再淋上熱油就可以。 ...
主料：牛肉
輔料：青蒜苗，芹菜，萵筍。
其他：高湯一碗、生抽、料酒、乾紅椒、花椒、薑絲、四川豆瓣醬。
做法：
1、配料用的蔬菜切段，備用；牛肉儘可能切薄片。
2、牛肉片按6比1的比例加水，按一個方向攪拌，讓牛肉吸收水分。再加入生粉繼續向一個方向攪拌。最後倒少量油，再攪幾下，保護肉片表面 ...
1、牛肉切塊，加水，水開後，撈去上面浮沫，加入料酒、生薑小火繼續燉至牛肉爛為止，注意水不要太多，高出牛肉2個指節即可。
2、處理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，這樣保證湯的濃度，如不想太濃，番茄量可以適當減少。將番茄在開水中燙片刻，剝皮後將番茄切成小塊在容器中搗爛，成糊狀。
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