1、一個雞蛋、2克鹽和麵粉混合，用250ml的涼水和成麵糰，靜置30分鐘，然後再繼續揉麵5分鐘，再靜置30分鐘。
2、醒面的時候，製作甜水麵的料汁。
3、用小奶鍋倒入清水30ml，黃豆醬油200ml，倒入紅糖、冰糖各40克，薑切片，和香蔥一起放入，最後放入草本調料。
4、中火煮開，改小火煮10分鐘，看料汁有些粘稠關火，用漏網篦出料汁。甜水麵的料汁就做好了。
5、面醒好，擀成0.5cm的薄片，再切成0.5cm寬的長條，再搓成圓條。
6、鍋中水開，滴入幾滴油，放入搓好的圓麵條，水再開，就可以撈出。
7、煮好的麵條，撈出放在一個大容器中，倒入少許的橄欖油，將麵條抖散，拌勻。
8、拌甜水麵的主料是甜水料汁，輔料還有：芝麻醬、香油、味精、蒜泥、紅油、香蔥，將用油拌均勻的麵條，放入各種調料，拌勻就可以了。
1、瑤柱蒸過後撕成絲。
2、幹辣椒剪成絲或切成絲。
3、幹蔥肉切碎，蒜頭切碎。
4、指天椒切碎。
5、大地魚切成絲或切碎都可以。
6、瑤柱炸幹。
7、火腿炸香。
8、蒜蓉、幹蔥蓉炸幹。
9、炸黃鹹魚，大地魚。
10、指天椒炸的時候，注意油溫，不可以時間太長。
11、海米炸香。
12、備好的辣椒油。
13、放入部份原料。
14、剛開始放少點油炒制一下。
15、炒制的時候逐漸加入辣椒油。
16、不斷加入辣椒油和原料。
17、小火炒制2—3分鐘。
18、加入味精、糖、雞粉。
19、料加齊後小火慢慢炒制2—3分鐘。
20、這時候就可以盛出來。
調料：豬油，鹽，味精或雞精，醬油，醋，蔥花
步驟：1、清水入鍋煮沸， 下面，用大火煮，期間鍋蓋半掩，至面上浮，加少許涼水（一般半碗，以麵條不因沸水翻滾為準），上鍋蓋繼續煮1-2分鐘至水沸騰，起鍋撩幹。
2、拌講究調料的搭配，面起鍋前要配好，準備好盛面的空碗，將豬油一小勺，少許雞精（鹽和味精），醬油一勺（依口味自主選擇適量的鹹菜、辣椒醬）置碗中，待面起鍋下碗，迅速攪拌，將調料拌勻，撒上少許蔥花即可。