如何做發麵糖寶

　　1、所需食材：普通麵粉300克、酵母粉3克、溫水210毫升、小蘇打2克、白糖適量、芝麻適量。

　　2、做法：

　　（1）酵母粉先用溫水劃開，攪勻攪化備用。

　　（2）普通麵粉裡新增2的小蘇打，用攪拌好的酵母水直接和麵，攪拌成面絮狀，然後順著一個方向藉助筷子旋轉攪拌，一直攪拌到麵糰呈光滑細膩的狀態的，蓋上保鮮膜餳發到兩倍大小。

　　（3）麵糰餳發好之後藉助刮刀刮下來，含水量比較大事先要在案板上抹油防粘，手心也要塗抹，麵糰取出來之後直接滾成長條，下大小相同的面劑。

　　（4）把面劑按成小圓餅，中間包入白糖芝麻餡兒，收口處捏緊，團圓，這樣一個胚子就做好了，都做好之後蓋上保鮮膜餳面20分鐘。

　　（5）電餅鐺或者平底鍋中小火預熱刷油，放入餅胚，蓋上蓋子開始烙，烙到餅底面定型之後翻面，烙到兩面金黃按壓可以快速回彈就熟了。

　　（6）發麵餅熟的速度非常快，但是烙的時候一定要注意蓋上蓋子烙，防止水分蒸發，這樣烙出的餅才會特別柔軟。

　　1、首先我們得把面先發好，和麵的時候加10ml食用油和3g鹽，這樣一來是可以增加麵粉的筋性，我們擀餅的時候可以擀的更薄一些，二是烙餅的面比較軟，我們和麵的時候也不容易黏手，用160ml溫水化開酵母，加入到300g麵粉中，揉成光滑的麵糰，醒發至兩倍大，直到麵糰中間出現密集的蜂窩狀小孔就可以了。

　　2、鍋內燒熱油，加入花椒和蔥段炸香，碗中加入兩勺麵粉和一勺鹽，油燒好把花椒和蔥段撈出，澆在麵粉中，攪拌均勻，油酥就做好了。

　　3、面發好之後我們首先把面揉搓一會，排出裡面的空氣，然後擀成一張薄餅。

　　4、餅擀好之後均勻的塗上油酥。

　　5、把疊好的餅整理成圓形，擀成一個一釐米厚的餅，表面刷點水，粘上一層芝麻，蓋上一層保鮮膜二次醒發十分鐘，我們再來做下一個餅。

　　6、平底鍋小火燒熱，刷一層油，下入餅開始烙，一面定型就翻另一面，烙到餅鼓起來了，直到兩面金黃就可以出鍋啦。

　　1、酵母溶於水，加麵粉揉勻，做成軟麵糰。蓋保鮮膜使麵糰發酵至原先的2倍；

　　2、把紅糖餡調好，一般紅糖與麵粉的比例是3比1，這樣調出來的紅糖餡，烙餅的時候不流紅糖液也不幹；

　　3、發好的麵糰揉勻，搓成長條，切成均勻大小的小麵糰；

　　4、將麵糰按扁，擀成四周薄、中間厚的麵皮；

　　5、麵皮包入紅糖餡，收口朝下，按扁，糖餅形狀即成；

　　6、室溫餳發糖餅10分鐘，餅上刷少許水，撒上白芝麻；

　　7、電餅鐺裡擦少許油，油熱後，放入糖餅，烙至餅的兩面金黃即可。