如何做漿糖蛋糕

　　1、原料A、漿糖54克、淡奶油92克、黃油26克。 B、全蛋109克、漿糖58克、煉乳80克、高粉40克、低粉31克、杏仁粉30克、泡打粉2克、鹽2克、香草精少許。

　　2、鍋中加少量糖，溶解後加下一次，直到加入所有的糖，煮沸成焦色後關火，逐漸溫熱淡奶油攪勻。

　　3、加入黃油拌至融化後，放涼備用。

　　4、蛋、漿糖、煉乳、香草精放在一起攪勻。

　　5、放入漿糖漿攪勻後，加入過篩的高粉、低粉、杏仁粉和泡打粉拌勻。

　　6、倒入鋪了油紙的模具中。

　　7、入預熱200℃的烤箱，下層、上下火、45分鐘。表面結皮後取出，中間劃一道口，繼續烤焙至熟。

　　1、食材：牛奶26克，低筋麵粉38克，玉米油22克，雞蛋2個，白砂糖10克，可可粉4克，白醋適量。

　　2、首先先放入牛奶，玉米油還有白砂糖，攪拌一會兒再加入過篩好的澱粉、可可粉攪拌均勻。

　　3、倒入蛋黃，Z字型攪拌到麵糊順滑。

　　4、蛋清裡依次加入白糖，白醋開始打發，先慢速再快速，達到蛋清出現小彎鉤狀態，全程4分鐘。

　　5、1/3蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻後倒回剩餘蛋白中，繼續翻拌。

　　6、模具裡鋪油紙倒入麵糊，震出裡面的大氣泡，表面放焦糖餅乾，放烤箱，中層烤20分鐘。

　　7、蛋糕晾涼以後切塊即可享用。

　　1、姜紅糖，準備50g。

　　2、紅棗去核切碎。

　　3、蛋黃蛋清分開在兩個盆裡，在蛋黃盆裡，倒入牛奶和植物油攪拌均勻。

　　4、攪勻之後，放入10g姜紅糖。

　　5、放入過篩的低粉，用切拌的方式拌勻成麵糊。

　　6、蛋白放幾滴白醋，用廚師機打發，40g紅糖分三次放入。

　　7、直至打出硬泡即可。

　　8、將蛋清的三分之一與蛋黃糊拌均勻後，再與剩下的蛋清一起攪拌均勻，最後倒入紅棗丁再拌勻。

　　9、時間到之後，立刻取出來倒扣在烤網上，等完全涼之後再脫模。