如何做碎泡椒

　　1、準備好花椒,香葉,八角和桂皮；

　　2、洗淨後放入鋼製調料球中；

　　3、在無油的鍋中放入鹽, 再加入調料球；

　　4、水開後再煮上兩分鐘, 倒入容器中放涼；

　　5、雞腳洗淨後去掉指甲在中間切一刀,湯鍋中的水燒沸然後放入蔥、2片姜及料酒, 放入雞腳焯燙至變色,然後用中火繼續煮；

　　6、將泡椒切成兩半， 薑片和大蒜拍打備用；

　　7、雞腳煮至大約八成熟約12分鐘後撈出；

　　8、涼水沖洗掉表面的油質，然後晾涼；

　　9、準備一個無油汙趕緊的容器，倒入攤涼後的花椒開水，放入涼後雞腳，薑片，蒜；

　　10、再放入切好的泡椒以及泡椒水攪勻， 並倒入適量的白醋；

　　11、將黃瓜和胡蘿蔔切成小條， 加點鹽， 醃製一下；

　　12、將藕切成小條放入加了鹽的開水中焯一下；

　　13、水再次開後撈出來過涼；

　　14、等藕條完全涼透後， 再將醃過黃瓜和紅蘿蔔鹽水濾去， 倒入泡椒水中與鳳爪一起醃製；

　　15、再加入適量的白酒；

　　16、覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中醃製一晚上。

　　1、準備好花椒,香葉,八角和桂皮；

　　2、洗淨後放入鋼製調料球中；

　　3、在無油的鍋中放入鹽,再加入調料球；

　　4、水開後再煮上兩分鐘,倒入容器中放涼；

　　5、雞腳洗淨後去掉指甲在中間切一刀,湯鍋中的水燒沸然後放入蔥、2片姜及料酒, 放入雞腳焯燙至變色,然後用中火繼續煮；

　　6、將泡椒切成兩半，薑片和大蒜拍打備用；

　　7、雞腳煮至大約八成熟約12分鐘後撈出；

　　8、涼水沖洗掉表面的油質，然後晾涼；

　　9、準備一個無油汙趕緊的容器，倒入攤涼後的花椒開水，放入涼後雞腳，薑片，蒜。

　　10、再放入切好的泡椒以及泡椒水攪勻，並倒入適量的白醋；

　　11、將黃瓜和胡蘿蔔切成小條，加點鹽，醃製一下；

　　12、將藕切成小條放入加了鹽的開水中焯一下；

　　13、水再次開後撈出來過涼；

　　14、等藕條完全涼透後，再將醃過黃瓜和紅蘿蔔鹽水濾去，倒入泡椒水中與鳳爪一起醃製；

　　15、再加入適量的白酒；

　　16、覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中醃製一晚上。

　　1、食材：紅圓椒200g、食鹽2.5g、600ml礦泉水瓶1瓶。

　　2、選優質的紅圓椒，不要生蟲的，腐爛的也不要。

　　3、清洗辣椒，多洗幾次。把礦泉水瓶一起清洗乾淨，邊洗邊檢視是否漏水，不要破的、漏水的。

　　4、把辣椒放進礦泉水瓶中，放滿為止，儘量少留空隙。

　　5、向瓶中撒入2.5g食鹽。

　　6、向瓶中倒入50ml的冷開水（一次性水杯1杯）。

　　7、蓋好蓋子，密閉2周。