1、首先將已經洗好的鴨子提前剁塊，然後準備好對應的幹辣椒、八角、大蔥、姜、蒜洗淨，啤酒等基本的配料。
2、接著將幹辣椒椒洗淨，然後將青椒、紅椒切成小塊。將薑切片、蒜拍松、大蔥切片。
3、接著將切好備用的鴨塊進行冷水下鍋，將它們煮至沸騰、焯水。撈出衝去浮沫、控幹。
4、鍋里加適量油，倒入鴨塊炒幹水分，適當煸炒出鴨油。加入薑片、大蔥片、蒜、幹辣椒炒出香味。
5、加入生抽、老抽、冰糖、八角炒勻上色。倒入啤酒大火燒沸騰，小火燜煮30至40分鐘。
6、在大火進行收汁的時候，接著倒入青椒塊、紅椒塊等配料後加鹽進行翻炒斷生，即可出鍋盛盤。
1、旱鴨肉去掉雜毛、清洗乾淨，切塊。
2、老薑去皮、一塊拍扁，一塊切片。
3、接一鍋水，放入拍扁的姜，倒入鴨肉，煮開後去浮沫，裝起瀝乾水分備用。
4、準備一隻不黏鍋，開火，不放油，加入薑片，倒入鴨肉，中小火慢慢炒幹水分。
5、加入一點油，大火翻炒鴨肉，撒一點料酒去腥,加入適量白糖、白醋、生抽、老抽、鹽繼續翻炒均勻，倒入沸水，沒過鴨肉，中小火燜煮45-60分鐘，出鍋前滴一兩滴麻油，撒點白芝麻即可，秘製酸甜鴨就做好了。
1、用料：水鴨1只、八角2個、香葉2片、生抽5茶匙、蠔油3茶匙、香油1茶匙、蒜頭1個、薑片適量、開水適量、白糖適量。
2、做法：先把水鴨汆水，同時放入少許料酒取出擦乾鴨子的水份。再放熱油酸片，薑片一起爆炒後把一整隻鴨子放入，煎香鴨身逐漸形成金黃色後，把準備的醬料全部放進去，切記全程不用放鹽，倒入適量的開水沒入鴨身，慢火熬製。每隔十分鐘把鴨身翻一下，更容易吸收醬汁，等到收幹水份，出鍋時加入香油就可以了。
1、準備鹽、老抽、生抽、白糖、白醋輔、料姜、麻油、油、料酒。
2、旱鴨肉去掉雜毛、清洗乾淨，切塊。
3、老薑去皮、一塊拍扁，一塊切片。
4、接一鍋水，放入拍扁的姜，倒入鴨肉，煮開後去浮沫，裝起瀝乾水分備用。
5、準備一隻不黏鍋，開火，不放油，加入薑片，倒入鴨肉，中小火慢慢炒幹水分。
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1、先準備紅皮小南瓜50克，香菜5克，冰糖5克，紅棗5克，葡萄乾50克，枸杞5克。
2、然後將紅皮小南瓜連皮洗淨，剖開後挖除瓜籽，再切成塊。
3、鍋中放水，大火煮開後放入冰糖轉小火燜，百合掰開洗淨與枸杞入鍋。 ...
1、市場上可以買到的鮮蝦，根據自己的鉤子大小，物件魚情況等因素來挑選合適大小的蝦。蝦要儘可能選擇新鮮的為好，可以從蝦的顏色、鬚子的長短來判斷新鮮程度。
2、將買到的蝦剝去外殼，只留蝦仁備用。
3、最好是使用粗鹽粒醃製，如果手頭沒有用普通的食鹽也可。按照重量大概蝦2鹽1的比例加進食鹽攪拌均勻後靜置。 ...
好多人專門開車跑去我們新密夜市吃炒蝦尾，而且人賊多，吃的時間還沒等的時間長，所以乾脆買來自己在家做，沒想到得到家人和朋友的一致好評，現在分享給大家……
凍蝦尾解凍後，涼水入鍋，水開後焯2分鐘。
投入涼水洗好後，換水後倒入適量料酒和鹽，醃製10分鐘（入味）後，弄出備用。
蔥切段，薑切片，蒜，乾紅 ...
1、先把山棗煮熟剃掉山棗仁（也可以去掉山棗皮）留下山棗肉備用。
2、去皮的紅薯煮熟，白糖，芝麻，煮熟的糯米，（根據口味也可以加適量燉爛的南瓜和橘子皮）再加上山棗肉一起攪拌。
3、準備木板和白棉布，在布放在平整的木板上，均勻的把攪拌好的東西敷在白棉布上，晾到半乾，慢慢撕下來曬在木板上，劃成大小合適長 ...
1、鴨腿綽水後，放人生薑，小蔥，八角，桂皮，水，大火煮著用筷子插入鴨腿中，沒有流出血水，已近熟了。
2、把熟了的鴨腿盛入盆中，倒掉湯水;
3、鍋內放油，把有鴨皮的一面煎成金黃色盛起;
4、鍋內留一點油，放入冰糖熬糖色，放入鴨腿，一小碗水，老抽，生抽，大火煮開，然後一邊煮，一邊用勺子把湯水淋在鴨 ...
1、鴨腿綽水後，放人生薑，小蔥，八角，桂皮，水，大火煮著用筷子插入鴨腿中，沒有流出血水，已近熟了。
2、把熟了的鴨腿盛入盆中，倒掉湯水;
3、鍋內放油，把有鴨皮的一面煎成金黃色盛起;
4、鍋內留一點油，放入冰糖熬糖色，放入鴨腿，一小碗水，老抽，生抽，大火煮開，然後一邊煮，一邊用勺子把湯水淋在鴨 ...