如何做秘製蝦餌

　　1、市場上可以買到的鮮蝦，根據自己的鉤子大小，物件魚情況等因素來挑選合適大小的蝦。蝦要儘可能選擇新鮮的為好，可以從蝦的顏色、鬚子的長短來判斷新鮮程度。

　　2、將買到的蝦剝去外殼，只留蝦仁備用。

　　3、最好是使用粗鹽粒醃製，如果手頭沒有用普通的食鹽也可。按照重量大概蝦2鹽1的比例加進食鹽攪拌均勻後靜置。

　　4、靜置1-2小時後，醃製的蝦仁水分出來了，撇去水分。將蝦仁撿到另外的容器中。

　　5、在這個過程中，蝦仁中的水分去得越乾淨越好，可以採用瀝乾和放在報紙上把水吸乾等方法。之後，將適量蜂蜜倒在蝦仁上，拌勻使每個蝦仁都能均勻地包裹上蜂蜜且不粘手即可。

　　6、此時的蝦仁製作就已經完成了，可以按照需要裝入塑膠袋或者其他隨身容器中攜帶使用。

　　好多人專門開車跑去我們新密夜市吃炒蝦尾，而且人賊多，吃的時間還沒等的時間長，所以乾脆買來自己在家做，沒想到得到家人和朋友的一致好評，現在分享給大家……

　　凍蝦尾解凍後，涼水入鍋，水開後焯2分鐘。

　　投入涼水洗好後，換水後倒入適量料酒和鹽，醃製10分鐘（入味）後，弄出備用。

　　蔥切段，薑切片，蒜，乾紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調味料備好。

　　熱鍋涼油（油比平時炒菜多一些），倒入豆瓣醬，小火燒出紅油，然後倒入花椒、八角、香葉、乾紅辣椒、蔥薑蒜燒出香味，後倒入蝦尾來回炒兩分鐘。

　　倒入適量蠔油、生抽、白糖（儘量多一些）、鹽（豆瓣醬是鹹的，所以鹽一定控制好）調味，來回炒均勻。

　　倒入一聽啤酒，然後然後倒入適量熱水（剛剛蓋著蝦尾就行），蓋開鍋蓋中小火煮煮10分鐘左右（根據個人情況自己決定，喜歡湯汁多一些的，可以多留一些，湯汁麵條條賊爽）。

　　放適量雞精，來回炒均勻後，盛出，盡情享用吧……

　　1、先準備紅皮小南瓜50克，香菜5克，冰糖5克，紅棗5克，葡萄乾50克，枸杞5克。

　　2、然後將紅皮小南瓜連皮洗淨，剖開後挖除瓜籽，再切成塊。

　　3、鍋中放水，大火煮開後放入冰糖轉小火燜，百合掰開洗淨與枸杞入鍋。