如何做米酒糟魚

　　1、洗魚切塊，把草魚洗乾淨後切塊。

　　2、熱鍋起油放入生薑片；生薑片劃鍋後倒入魚肉煎。

　　3、魚肉煎至兩面金黃後倒入料酒，放入酒糟。

　　4、加入生抽、鹽、糖，大火燒煮到滾開，滾開後放入小蔥。

　　5、繼續燒煮到湯汁濃稠及到湯汁濃稠後灑入雞精調味，盛出裝盤就可以了。

　　1、將米酒糟倒入清水中，攪拌均勻後加入麵粉繼續攪拌，並揉成團。

　　2、發酵1天后，取出將麵糰分成大小一樣的小塊。

　　3、捏成小饅頭。

　　4、做好的饅頭醒上15分鐘。

　　5、將饅頭放入鍋內蒸25分鐘。

　　6、蒸好饅頭在鍋裡悶1分鐘再拿出即可。

　　1、臘魚先分割成數小段。

　　2、剝掉魚鱗；用乾淨毛巾反覆搽洗乾淨。

　　3、臘魚剁成小塊備用。

　　4、剁好的臘魚塊。

　　5、準備好高度白酒和罈子。

　　6、罈子提前洗淨、瀝乾水分；罈子中倒入白酒，將壇內壁晃滿白酒。

　　7、白酒倒入大碗中。

　　8、放入臘魚塊。

　　9、將臘魚塊沾滿白酒後，放入罈子中。

　　10、逐塊將全部臘魚沾酒放入罈子中。

　　11、蓋上內蓋。

　　12、蒙上保鮮袋；將瓶口紮緊。

　　13、蓋上外蓋，密閉，放入陰冷處儲存（我放在地廚櫃中，一般放上一年沒問題）。一般做的酒糟魚，一個月以後就可以吃了。

　　14、糟好的臘魚夾出來放入碗中（這酒糟魚是去年做的，今年的還沒糟好）。

　　15、放入薑絲。

　　16、淋入生抽。

　　17、加入紅剁椒。

　　18、放入飯煲，隨煮飯時一同蒸好。

　　19、蒸好的臘味酒糟魚淋入芝麻油，拌勻即可食用。