1、準備一些大米，不管是長粒、圓粒都可以，倒進盆中加水攪拌幾下，表面的灰塵就能洗掉；
2、淘米時有些人會用手搓洗大米，這是錯誤的做法，會使大米表面的水溶性營養大量流失；
3、大米淘好後，不能直接上鍋蒸，還少做了一步，所以蒸好的米飯不是顆粒飽滿、晶瑩剔透的。我們要把大米放在清水中浸泡30分鐘，大米吸飽了水分，蒸出來才會很飽滿，香軟好吃；
4、米飯蒸的好不好，水量是關鍵，所以要掌握好米和水的比例，最好的比例是水量是米量的1.2倍，蒸好的米飯軟硬適中，最好吃；
5、沒有電飯鍋也可以按照這個比例來加水，保證蒸的很好；
6、有新式電飯鍋的，上面的比例都標好了，幾杯米就加多少水就行了；
7、不過還有一個技巧，那就是向電飯鍋里加少量食用油，蒸好的米飯更香更軟，晶瑩剔透，顆粒分明，不會粘鍋；
8、還需要加少量食鹽，可以去除異味，讓米飯的口感和味道更好。所有步驟都做完後，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，等上30~40分鐘，香噴噴的大米飯就做好了；
9、食鹽和油的作用各有不同，加油讓米飯更香更軟、晶瑩剔透，一顆一顆的，加鹽可以去除異味，口感更好。
1、帶皮五花肉(豬肉)、幹山楂片、老抽、冰糖。
2、做法：帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。
3、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
4、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
5、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫轉小火微沸。
6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7、加入冰糖燒到汁濃，加點鹽和雞精或味精調整一下味道。點香油出鍋。
1、調料放肉餡裡：不少人拌餃子餡，總是喜歡把菜末和肉末一股腦的都放到一起，胡亂攪拌均勻。雖然十分省事兒，但是味道確實會大打折扣。正確的做法是先把蔥薑末放到肉餡裡面攪拌，然後放各種調料，攪拌均勻後再加入你想要的菜。
2、適當加清水：肉餡裡面不加水，和餡的時候容易餡和菜分離，吃起來口感也不是很好。所以可以在攪拌後的肉餡中加入適量的清水，讓調料可以充分的溶化在肉餡中。加水的做法也有講究，要一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動。根據你選擇菜的水分多少而加水，像白菜這種很容易出水的蔬菜，做成餃子餡就不要再加水了。
3、肉餡加食用油：有些人不喜歡吃肥肉，所以肉餡也買的全瘦的肉。但其實半肥半瘦的腿肉做餃子餡更好吃。如果肉已經買完了，不妨往裡面加入一些食用油，起到潤滑的作用，還不會膩。還有一樣食材，也可以起到增鮮的作用，那就是往肉餡裡打一個雞蛋，你會發現做出來的餃子不僅好吃，餡還會粘合成一整塊，不會散。
4、調料種類不要太多：有些小夥伴做飯喜歡放各種調料，但做飯最重要的是保留食物的原汁原味。調料不過起到增鮮的作用，即使放也不要放太多，食鹽、醬油、雞精就可以了。如果是包豬肉三鮮餡的，調料就更要少放，這樣才能凸出蝦仁的鮮味。
5、以上就是餃子餡怎麼做好吃的粗略看法，具體還要根據個人的口味，調出適合自己的餃子餡。