如何做粉絲蒸大貝

　　1、元貝5只，粉絲適量，蒜蓉適量，蔥花適量，芹菜適量，鹽適量，雞精適量。

　　2、洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙。

　　3、粉絲泡軟，蒜，蔥，辣椒，芹菜切好備用。

　　4、將粉絲放在貝肉下面。

　　5、熱鍋放油，油熱後，爆香蒜蓉，然後加入適量味精和鹽，調成汁。

　　6、將爆好的蒜蓉放在貝肉上，再在上面撒上少許蔥，青菜，辣椒。蒸鍋裡的水沸騰後旺火蒸5分鐘即可。

　　蒜蓉粉絲蒸鮮貝做法具體如下：

　　主料：扇貝4個、粉絲1把、大蒜1個、小米椒3個、小蔥適量、蠔油、料酒、鹽、蒸魚豉油適量；

　　清洗扇貝殼，將粉絲泡軟；用料酒生薑將扇貝肉醃製3分鐘後洗淨，將蒜切成蓉；在鍋中熱油炸1分鐘，讓蒜蓉微泛焦黃；蒜蓉中加入蠔油攪拌，製作蒜汁，扇貝上放粉絲；粉絲上放醃製後沖洗乾淨的貝肉；淋上蒜汁，並放上小米椒，放入蒸鍋內，蒸8分鐘；出鍋，並在炒鍋中準備熱油，溫度一定要高；將蔥段灑在扇貝上，並用熱油淋澆，激發蔥香味即可。

　　1、食材：扇貝150克、綠豆粉絲20克、蒜籽15克、剁辣椒5克、油5毫升、鹽2克、白酒2毫升、蔥5克、生抽5毫升、清水10毫升。

　　2、粉絲泡於清水30分鐘左右。

　　3、將扇貝的殼認真刷洗，用小刀將扇貝肉與殼分離。

　　4、將扇貝肉洗淨，瀝乾後加少許酒和鹽略醃。

　　5、粉絲變軟後嶗起瀝乾水，將粉絲剪短至約5-10CM長。

　　6、將剪好的粉絲圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上，再將扇貝肉擺放在粉絲上。

　　7、蒜籽去皮切成蒜蓉，鍋內加少許油，倒入蒜蓉爆香，加少許鹽拌勻可關火。

　　8、蒜油澆在扇貝粉絲上，再加適量剁椒。

　　9、將5毫升生抽兌10毫升水煮開後淋在扇貝上即可。