如何做紅燒牛骨

　　原料： 牛仔骨450克，胡蘿蔔1個，冬菇6只(浸透)，銀杏40克，蒜片5片，桂皮l片，蔥絲少許辣味鹽1茶匙，熟油1湯匙，蛋1個(取蛋黃)生粉1茶匙，水2湯匙，醬油2湯匙，辣椒醬l湯匙，蜜糖1湯匙，上湯1杯，檸檬汁1茶匙.。

　　製法：

　　1、牛仔骨每條切3塊，用醃料拌勻，待15分鐘後油炸備用。

　　2、胡蘿蔔切塊，與銀杏用水煮5分鐘。

　　3、燒油2湯匙，爆香蒜片和桂皮，下冬菇、胡蘿和銀杏，加入調味料煮約5分鐘，再把牛仔骨加入煲4分鐘，倒入芡汁料勾芡，即成。

　　1、材料：牛骨幾大塊、土豆2個、胡蘿蔔1個、番茄2個、清水適量、鹽適量、醬油適量。

　　2、牛骨用開水過兩遍，再冷水衝一下。

　　3、鍋內倒入適量清水，把牛骨放裡面先大火煲開，中小火煲半小時。

　　4、中小火半小時後放入土豆胡蘿蔔，蓋上蓋子繼續煲。

　　5、再過一小時，湯已經呈乳白色，加入番茄。

　　6、加入適量的鹽。

　　7、再加入適量醬油調色，而且放點醬油更加鮮甜，如果不喜歡的可不放。

　　8、煲多半小時左右就可以關火了，之後再蓋著蓋子燜十來分鐘就可以喝了。

　　材料：

　　一、主料：牛腩1000g、牛筋500g

　　二、輔料：洋蔥1/3個

　　三、調料：滷水1盒、蒜半頭、姜1塊、香葉3片、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、水2杯、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、冰糖8粒、植物油3湯匙

　　步驟：

　　一、準備好所需食材 ；

　　二、牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，然後用溫水沖洗乾淨；

　　三、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火，自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨；

　　四、將洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味；

　　五、倒入老滷和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入滷包後放入鍋內煮開；

　　六、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖；

　　七、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

　　注意：全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋。另外，湯汁不用收幹，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁。