1、主料：餃子皮20個、青蘿蔔半根、扇貝丁（鮮）適量、雞蛋2個。
2、輔料：醬油1勺、蠔油1勺、糖1茶匙、鹽（醃蘿蔔）1勺、花椒粉1茶匙、胡蘿蔔1段。
3、蘿蔔擦絲加一勺鹽拌勻醃製15分鐘，然後擠出水分。
4、雞蛋打散炒成碎末。
5、加入處理好的扇貝肉拌勻。
6、加入蘿蔔絲及所有調料拌勻。
7、取一個餃子皮放入適量餡料。
8、用虎口聚攏收口。
9、胡蘿蔔擦絲。
10、將所有燒麥放在鋪了屜布的蒸簾上，上面分別撒上胡蘿蔔絲。
11、大火燒開後轉中火，開鍋後蒸大概12分鐘即可。
12、取出裝盤。
13、嘗一口鮮美無比哦！
1、原料：麵粉500克、豬肉餡300克、姜30克、蔥白2根、溫開水250ml、涼水100ml。
2、調料：老抽2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（5克）、糖1/2茶匙（約3克）、香油1湯匙（15ml）。
3、在麵粉中分次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麵粉呈雪花狀後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳20分鐘。
4、在等待餳面的時間裡，先將蔥和姜分別切成末，將肉餡放入一個大碗中，再放入蔥薑末攪拌幾個，隨後分次倒入100ml的涼水，順著一個方向攪拌均勻，直到肉餡將水分充分吸收。
5、在攪拌好的肉餡中，放入老抽，鹽，糖，倒入香油，攪勻即可。
6、將餳好的面揉搓成長條狀，切成比餃子略大一些的劑子備用。
7、案板上撒上厚厚的一層面粉，把劑子按平後埋在麵粉裡，粘上面粉後取出，再撒一層薄面，用擀麵杖擀成四周有皺紋的麵皮，需要雙手配合，左手捏住麵皮邊擀邊旋轉，右手持擀麵杖蹭著擀麵，才能出現裙邊，但這個有點難，需要多練練。
8、在擀好的麵皮上，放上肉餡，然後放到手的虎口處，邊轉邊用手指將皮收緊。
9、在蒸鍋的蒸屜上抹一層薄薄的植物油，大火加熱蒸鍋中的水，水開後放入燒賣，蓋上蓋子蒸10分鐘左右即可。
1、食材：糯米500克，幹香菇6朵，豬肉餡100克，胡蘿蔔半根，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，鹽1大匙，植物油1大匙，餃子皮適量。
2、幹香菇提前一天浸泡。
3、糯米提前一天浸泡（夏天要換水或冷藏浸泡）。
4、糯米蒸熟，趁熱搗鬆散。
5、香菇切成碎末，胡蘿蔔切成碎末（泡香菇的水留著備用，泡香菇的時候最好中間換兩次水）。
6、肉餡里加鹽和老抽，攪拌均勻。
7、炒鍋燒熱，加油，將肉餡炒香。
8、炒鍋中加入香菇末和胡蘿蔔丁，翻炒均勻。
9、加入老抽和生抽，翻炒均勻。
10、將泡香菇的水去雜後倒入鍋內，翻炒均勻。
11、糯米飯倒入鍋裡，加入少許生抽，翻炒至湯汁吸收到糯米飯中。
12、用擀麵杖將餃子皮的四周擀薄。
13、取一張餃子皮放在手上，放入適量糯米餡，左手託著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊，再將開口處的麵皮向外稍稍開啟一些。
14、燒麥放在蒸鍋裡，水開後十分鐘即可出鍋。