板栗燒麥怎麼做

　　1、【主料】：板栗仁（200克），玉米澱粉（80克），麵粉（20克）），鮮蝦300克。【輔料】：蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量。

　　2、板栗仁切小塊，用小鍋煮熟板栗，再一次用容器控幹板栗，趁熱加上玉米澱粉和麵粉。

　　3、用勺子將板栗壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成麵糰（不用加水）。

　　4、麵糰，放在盆內用乾淨的布蓋上，備用。

　　5、把麵糰分21個小面劑子，分別沾上面粉，用小平盤子壓成皮。

　　6、蝦剁碎，放入調料，順一個方向攪打拌勻，備用。

　　7、一勺餡放在面裡，最上面放一粒毛豆，包起來。

　　8、水開後，盤子鋪油紙（防沾）放入燒麥，中火蒸12分鐘即可出鍋。

　　1、雞蛋4個蝦仁200克鴨油150克雞汁、味精、澱粉、黃油、香蔥末、精鹽各少許

　　2、雞蛋開啟攪勻。取炒勺在小火上燒熱，放入一點鴨油，並用淨布輕輕擦一遍，使炒勺內均勻分佈少量油。將調好的蛋汁倒一湯匙於炒勺內，在火上撩，邊撩邊將勺子轉動，攤成圓形蛋皮。

　　3、將洗淨的蝦仁瀝乾水分略剁碎，並用鴨油100克，黃酒、精鹽、香蔥、澱粉、味精各少許拌入蝦仁內做成餡子。

　　4、在蛋汁攤成圓形時，取一些蝦仁餡子放在勺內的蛋皮上，用筷子夾成燒賣形狀，共製成20只。包蛋燒賣時要逐個做皮，逐個包，在皮子未成熟時包起，若皮子已熟，包口就粘不起來。

　　5、放入蒸籠內蒸8分鐘左右至熟，盛入盤內澆上熱的雞汁，即成。

　　1、食材：蝦仁80g，豬肥膘50g，豬腿肉100g，芋頭適量，餃子皮適量，糖適量，雞精適量，鹽適量，豬油適量，麻油適量，蔥一根。

　　2、蝦仁放入清水中,並放入少量的鹽,浸泡半個小時。

　　3、豬肥膘切成丁。

　　4、組腿肉切成丁。

　　5、芋頭切肺迅成小丁。

　　6、蝦仁切丁粒。

　　7、豬肉、蝦仁、糖、鹽、雞精、豬油、麻油依次放入小碗中，攪拌均勻。

　　8、熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱。

　　9、蔥放入鍋中翻炒爆香。

　　10、倒入燒好的蔥油倒豬肉中攪拌均勻。

　　11、芋頭放入油溫四成熱的油鍋中，炸30秒。

　　12、撈出油鍋中的芋頭瀝乾油備用。

　　13、芋頭丁用刀碾碎。

　　14、放入芋頭到豬肉中，將其攪拌均勻。

　　15、好的豬肉餡放入餃子皮中將其包裹好。

　　16、燒麥放入蒸籠上鍋大火蒸10分鐘，蒸好後取出裝盤即可，香芋燒麥就做好了。