1、雞蛋4個蝦仁200克鴨油150克雞汁、味精、澱粉、黃油、香蔥末、精鹽各少許
2、雞蛋開啟攪勻。取炒勺在小火上燒熱，放入一點鴨油，並用淨布輕輕擦一遍，使炒勺內均勻分佈少量油。將調好的蛋汁倒一湯匙於炒勺內，在火上撩，邊撩邊將勺子轉動，攤成圓形蛋皮。
3、將洗淨的蝦仁瀝乾水分略剁碎，並用鴨油100克，黃酒、精鹽、香蔥、澱粉、味精各少許拌入蝦仁內做成餡子。
4、在蛋汁攤成圓形時，取一些蝦仁餡子放在勺內的蛋皮上，用筷子夾成燒賣形狀，共製成20只。包蛋燒賣時要逐個做皮，逐個包，在皮子未成熟時包起，若皮子已熟，包口就粘不起來。
5、放入蒸籠內蒸8分鐘左右至熟，盛入盤內澆上熱的雞汁，即成。
精品燒麥製作
先準備好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸熟。
和好麵糰。
鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略幹即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
.炒好餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。偷偷地嚐了一口，味道很不錯呢！
接下來就該面團出場了。把揉好的面稍整理，擀成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，如此這般之後就成了下面的樣子了。
最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鐘後，就大功告成了。
提前燜一鍋糯米飯，不喜歡糯米的，用普通的大米也可以。
用開水和麵，揉光滑後蓋蓋子放一旁餳著，越餳越柔軟越滋潤。
幹香菇提前泡發變軟，胡蘿蔔、芹菜洗淨，豬肉餡準備好，比例可以隨喜好調整。
香菇切小粒，胡蘿蔔、芹菜切丁，再將極小一部分切得更細，出鍋時點綴用。
炒鍋中倒少許橄欖油，油熱後將肉餡倒入鍋中翻炒變色。
將香菇丁入鍋中翻炒。
待水汽少些時，倒入適量醬油調色調味。
將胡蘿蔔丁倒入鍋中，撒適量鹽入味兒。
關火，將芹菜丁入鍋，混合均勻。
將菜料倒入糯米飯中，混合均勻，成燒麥餡。
餳好的麵糰放在案板上，揉搓成細長條。
切成大小均勻的餃子劑兒。
四五張撂在一起，每張之間都要鋪上厚厚的麵粉。
先擀成中間薄厚一致的圓皮，再用擀麵杖的一端將麵皮邊緣多壓幾次，成荷葉狀；用時將多餘的麵粉抖落下來。
取適量餡放在麵皮中間。
用手這麼一攥，中間留一小孔露出餡來，然後把麵皮再整理一下，成散開的花狀。
將包好的燒麥放在蒸鍋裡，蒸鍋裡提前鋪一層油紙，或者抹一層油，或者鋪上屜布。蓋蓋子，大火上汽兒，蒸12分鐘左右即可。出鍋後在花芯處撒上新鮮的胡蘿蔔芹菜丁，提點顏色更誘人。