羊肉餡燒麥怎麼做好吃

　　主料：小麥麵粉500克、羊肉300克、大蔥100克、姜15克、料酒15克、醬油10克、鹽3克、味精3克、香油20克。

　　步驟：

　　1、 將麵粉用開水燙一半；

　　2、 用溫水和成麵糰；

　　3、 將羊肉剁成細餡；

　　4、 將羊肉加入鮮湯，邊攪邊加入，使湯充分吸入餡中；

　　5、 將蔥姜及料酒、醬油、鮮湯、精鹽、味精、芝麻油加入餡內拌勻；

　　6、 將面揪成均勻的面劑，擀成片，包入

　　方法如下：

　　1、羊肉先用清水浸泡20分鐘，洗去血水；

　　2、新增帶皮生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味；

　　3、花椒水去羶味是最重要的，可以在剁肉的時候分次新增，也可在攪拌肉餡時分次新增；

　　4、肉餡新增足夠的水，羊肉口感才會鮮嫩，餃子的湯汁才會豐富；

　　5、羊肉性溫熱，常吃容易上火。而羊肉和蘿蔔搭配在一起，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用；

　　6、料酒和香油的新增必不可少，可以起到去腥提香增鮮的作用。

　　1、中筋麵粉200g，羊肉餡150g，豬油50g，水適量，熟白芝麻適量，雞蛋1個，蔥適量，鹽，雞精，奧爾良調料適量，玉米油適量。

　　2、豬油中小火煮熱化開，麵粉加入水和豬油揉成活好麵糰。

　　3、100克麵粉加入豬油50克混合一起揉勻，和成光滑的油酥。

　　4、兩種麵糰蓋上保鮮膜，靜置30分鐘，水油皮和油酥分別揪成劑子，搓成圓球，保鮮膜30分鐘。

　　5、取一個水油皮面團擀成圓皮後，包入一個油酥，收口，和成小圓餅，所有都做好的小圓餅，蓋上保鮮膜10分鐘，擀成長方形麵皮，從由下往上捲起，蓋上保鮮膜10分鐘。

　　6、拌好的羊肉餡備用。

　　7、包入羊肉餡，收口朝下，做小圓球餅，開啟烤箱預熱10分鐘，上下火200℃，熱30分鐘熟。