1、雞胸肉切丁，菜場可以幫忙切。胡蘿蔔切丁，香腸切片，毛豆洗乾淨，蔥切蔥花都待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
3、鍋中放少許油，油微，熱下薑絲，爆香一下，然後入雞丁，倒料酒煸炒30秒就可以了，不要太長。倒入切好的香腸，倒入毛豆，胡蘿蔔一起翻炒1分鐘。
4、加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。毛豆還是比較容易爛的，不要怕毛豆沒有好。
5、揭開鍋蓋，看鍋裡水還有些可以倒入米飯。
1、雞胸肉切丁，菜場可以幫忙切。胡蘿蔔切丁，香腸切片，毛豆洗乾淨，蔥切蔥花都待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
3、鍋中放少許油，油微，熱下薑絲，爆香一下，然後入雞丁，倒料酒煸炒30秒就可以了，不要太長。倒入切好的香腸，倒入毛豆，胡蘿蔔一起翻炒1分鐘。
4、加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。毛豆還是比較容易爛的，不要怕毛豆沒有好。
5、揭開鍋蓋，看鍋裡水還有些可以倒入米飯。
1、食材展示：米飯、蔥、胡蘿蔔5g、蒜5g、蠔油、老抽100ml。
2、準備配料：蒜去皮、胡蘿切碎粒，小蔥切段粒待用，開鍋上火，鍋熱入油。
3、入鍋炒制：老抽、生抽、料酒和糖放入小碗中拌勻，將調好的汁放入米飯碗中，用勺子拌勻，把米飯拌疏鬆，雞蛋放碗中打散，倒入米飯碗中待用，豬油和植物油倒入鍋中，蒜和蔥段大火炒香，加入米飯大火翻炒，將米飯炒散，將炒好的胡蘿蔔倒入，繼續翻炒一會即可加入蠔油和蔥花，翻炒均勻，即可出鍋食用。
1、火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小於青豆的方丁， 雞蛋打入碗內，加精鹽10克、蔥末3克攪打均勻。
2、炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、乾貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。
3、炒鍋置火上，放入熟豬油65克，燒至五成熱時，倒入蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻，將飯的2/3分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、青豆、蔥末5 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。