如何做臘小魚

　　1、先買一條魚（最好是草魚或青魚，因為這兩條魚味道比較好）。最好要比較大些的，太小了等下去掉魚頭就沒什麼肉了。

　　2、去掉去鱗，拋開內臟，從魚背開啟魚，不能從肚子那裡開啟，不然會斷開兩瓣的。開啟後把魚肚裡的東西清理乾淨。

　　3、注意在魚肚子那裡有一塊黑黑的皮，在家裡找一個洗鍋的鋼絲球，把魚肚那裡的黑色用鋼絲球擦乾淨。

　　4、清理乾淨魚肚裡的髒東西後，用清水沖洗乾淨。在魚背兩側用刀畫上一條條的口子，這樣等下放鹽醃時更容易吸收鹽份的。

　　5、如果不想要魚頭，可以把魚頭去掉醃的。在魚的兩邊撒下少許鹽，要比平時放多一點鹽，以免鹽太少會壞掉的。

　　6、放好鹽以後，就放在盆子裡醃個三到四天左右，把盆裡多餘的水分倒出來，撒上十三香，味精等調料，如果喜歡吃辣的可以放點辣椒粉在上面的。這樣在魚背那裡穿個孔用繩子吊起來，曬在外面，就可以。

　　7、如果太陽比較好，曬個幾天就行，看魚曬乾了，最好是剁成一小塊一小塊的用食品袋收好放在冰箱裡。想吃時就可以拿出來煎著吃。

　　1、小魚4條、蒜瓣3個、生薑1塊、小米椒2個、鹽適量、油適量、醬油1湯匙、清水少許。

　　2、做法：去除小魚的內臟，魚鱗、內外洗淨，瀝乾水，調入鹽塗抹魚身，醃製片刻。

　　3、蒜瓣、生薑、分別去皮、拍扁剁碎，小米椒洗淨切碎。

　　4、熱鍋，放入適量油，放入小魚中火煎。

　　5、煎至兩面焦黃色加上蒜蓉。加上姜碎調入醬油，撒些清水。

　　6、遮上鍋蓋大火焗2分鐘左右。撒上辣椒絲，剷起即可。

　　1、準備好一口鍋，將小魚乾簡單處理一下，然後放到鍋裡，加上水，煮沸。如果沒有鍋煮沸的，就用熱水泡小魚乾。

　　2、鍋裡的小魚乾沸騰之後，將小魚乾打撈起來，瀝水。將鍋裡的水倒掉，換水兩三次將小魚乾的鹹味煮淡就行。 用熱水泡的，也要多換幾次水。

　　3、完成上面的煮沸去鹹味的步驟之後，將小魚乾打撈起來，瀝乾水。用鐵鍋開小火將魚乾慢慢炒幹。也可以使用太陽曬乾的方法。

　　4、如果家裡有烤箱的，將小魚乾放到烤箱裡烤乾。

　　5、將乾燥處理後的小魚乾，裝到一個袋子裡面，放上乾燥劑，存放在陰涼、乾燥的地方就行。貓咪吃的時候給它拿出來。