如何做風乾小魚

　　1、材料：食鹽，砂糖，40倍天然甜調味料，穀氨酸，琥珀酸鈉。

　　2、解凍、水洗，清除小魚中混入的雜物並去除水分。

　　3、用食鹽10%，砂糖4%，40倍天然甜調味料0.2%，穀氨酸0.7%，琥珀酸鈉0.2%(以上調味料均為粉末狀，是脫水後的原料重量之比)，混合後進行第一次調味。這次調味，應特別注意調味漬的新鮮度，一般經一夜漬醃就足夠了。

　　3、在第二次脫水的同時，調味汁便滲透於魚體中。經乾燥後即可將調味汗噴霧於幹品，進行第二次調味和乾燥，以調整幹品的含水量，增加成品的光澤度。美味的風乾小魚就完成了。

　　1、小魚4條、蒜瓣3個、生薑1塊、小米椒2個、鹽適量、油適量、醬油1湯匙、清水少許。

　　2、做法：去除小魚的內臟，魚鱗、內外洗淨，瀝乾水，調入鹽塗抹魚身，醃製片刻。

　　3、蒜瓣、生薑、分別去皮、拍扁剁碎，小米椒洗淨切碎。

　　4、熱鍋，放入適量油，放入小魚中火煎。

　　5、煎至兩面焦黃色加上蒜蓉。加上姜碎調入醬油，撒些清水。

　　6、遮上鍋蓋大火焗2分鐘左右。撒上辣椒絲，剷起即可。

　　1、準備好一口鍋，將小魚乾簡單處理一下，然後放到鍋裡，加上水，煮沸。如果沒有鍋煮沸的，就用熱水泡小魚乾。

　　2、鍋裡的小魚乾沸騰之後，將小魚乾打撈起來，瀝水。將鍋裡的水倒掉，換水兩三次將小魚乾的鹹味煮淡就行。 用熱水泡的，也要多換幾次水。

　　3、完成上面的煮沸去鹹味的步驟之後，將小魚乾打撈起來，瀝乾水。用鐵鍋開小火將魚乾慢慢炒幹。也可以使用太陽曬乾的方法。

　　4、如果家裡有烤箱的，將小魚乾放到烤箱裡烤乾。

　　5、將乾燥處理後的小魚乾，裝到一個袋子裡面，放上乾燥劑，存放在陰涼、乾燥的地方就行。貓咪吃的時候給它拿出來。