如何做臘肉乾鍋花菜

　　1、食材：菜花300克，臘肉80克，醬油15毫升，食鹽少許，料酒15毫升，白糖5克，幹辣椒3個，蒜4瓣，植物油適量，尖椒1個，洋蔥半個。

　　2、將菜花掰成小朵，在加鹽的清水中浸泡15-20分鐘後，再清洗乾淨。將青椒與洋蔥洗乾淨，將其切成3-4cm的多邊形塊，備用。將臘肉順紋路切成片狀，在熱水中泡一下，去除其鹹味。喜歡臘味的人也可不泡水。

　　3、鍋中放植物油，等油熱後，加入洋蔥和青椒一起爆炒，大約1-2分鐘，出鍋。

　　4、鍋中倒入適量的植物油，將臘肉放入鍋中，待炒出金黃色的痂時放入幹辣椒、蒜與菜花，小火翻炒。待菜花梗變綠，烹入醬油與料酒，調入白糖，翻炒片刻，加青椒與洋蔥、鹽，至其入味後出鍋。

　　雞肉切小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，再加一點醬料和糖）啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。

　　土豆洗淨去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉醃製一下，蒜粒去皮切片。鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發皺撈出。放土豆片煎至表面泛黃盛出。雞腿煎八成熟，倒入蒜片，幹辣椒翻炒。把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻。轉入乾鍋，加熱上桌即可。

　　1、將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。

　　2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。

　　3、淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。

　　4、放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻。

　　5、下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。