如何做苦瓜煎蛋

　　苦瓜煎蛋做法：

　　材料：苦瓜1根、雞蛋3只、鹽2小匙、雞粉少許、生粉1大匙、豬油2小匙；

　　步驟：

　　1、備食材：雞蛋、苦瓜；

　　2、苦瓜去內瓤，切薄片，加一勺鹽，拌勻，約15分鐘後，苦瓜出水，清水淘洗三四次，擰乾水分，切末，鹽漬出水後，苦瓜吃起來沒有那麼重的苦味，保有清香，儘量將多餘的鹽淘洗乾淨，部分鹽進入苦瓜裡，所以不用再加鹽了；

　　3、將雞蛋打入一個稍大的碗中，加一勺生粉，拌勻，加苦瓜末，加少許雞粉，攪拌直至完全均勻；

　　4、小鍋中，放入一塊豬油，待油化開，均勻搖滿鍋底；

　　5、將苦瓜蛋液倒入；

　　6、加蓋，火收小一些；

　　7、待一面煎熟，翻一面，繼續微煎；

　　8、煎至金黃即可出鍋。

　　主料：苦瓜、雞蛋。

　　配料：胡蘿蔔、紅尖椒、食鹽、雞精、植物油。

　　步驟：

　　1、胡蘿蔔去皮切碎，苦瓜切薄片，紅椒切碎，雞蛋打散。

　　2、苦瓜中加入四分之一茶匙鹽，醃10分鐘。

　　3、醃好的苦瓜擠去水分，待用。

　　4、鍋中加少許油，燒熱後放入胡蘿蔔碎，胡蘿蔔炒軟後，放入苦瓜片，再放入紅椒碎，加入四分之一茶匙的鹽，再加入少許雞精，翻炒均勻。

　　5、倒入攪打均勻的蛋液，中小火煎5分鐘左右，至蛋液凝固即可。

　　步驟1

　　準備食材：苦瓜50g、雞蛋3個、鹽10克、味精2克、胡椒粉2克、色拉油適量。

　　步驟2

　　將洗淨的苦瓜從中間切開，然後去瓤，切成小薄片。

　　步驟3

　　鍋中倒入適量清水，加入鹽、色拉油，將水燒開。

　　步驟4

　　將切好的苦瓜放入水中焯燙至斷生，然後撈出，瀝乾備用。

　　步驟5

　　雞蛋打入碗中，加鹽，攪拌，然後加入味精，胡椒粉，打散。

　　步驟6

　　將苦瓜片倒入蛋液中，拌勻。

　　步驟7

　　鍋中倒油，（苦瓜蛋液）倒入鍋中，用小火煎至兩面呈金黃色，然後撈出盛入盤中。

　　步驟8

　　最後將煎好的雞蛋切成菱形小塊，擺盤即可。