苦瓜煎蛋

　　1、苦瓜清洗乾淨，去籽後切碎，胡蘿蔔削皮切碎。

　　2、苦瓜中放鹽，用手抓幾下，醃幾分鐘出水後沖洗乾淨。

　　3、把胡蘿蔔放進鍋裡，加入水，加入苦瓜，再次煮開。

　　4、撈出苦瓜和胡蘿蔔，放進涼水中過冷。

　　5、蛋液中加入水澱粉，攪拌均勻。把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調味，攪拌均勻。

　　6、熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液，中小火煎，晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可。

　　1、苦瓜清洗乾淨，去籽後切碎，胡蘿蔔削皮切碎。

　　2、苦瓜中放鹽，用手抓幾下，醃幾分鐘出水後沖洗乾淨。

　　3、把胡蘿蔔放進鍋裡，加入水，加入苦瓜，再次煮開。

　　4、撈出苦瓜和胡蘿蔔，放進涼水中過冷。

　　5、蛋液中加入水澱粉，攪拌均勻。把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調味，攪拌均勻。

　　6、熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液，中小火煎，晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可。

　　1、苦瓜煎蛋的苦瓜不需要焯水，苦瓜只需要提前削皮、切成絲，在涼水中浸泡五分鐘即可。苦瓜和蔥花混合倒入雞蛋液中，雞蛋液中加入料酒和鹽，攪拌均勻以後，熱鍋倒入油，將混合好的苦瓜蛋液倒入鍋中，小火煎熟即可。

　　2、苦瓜天生自帶苦味，但卻爽口不膩，還不會將苦味傳給相搭的菜品，人們給它取了個好聽的名字叫“君子菜”。廣東一帶人們對苦瓜最為喜愛，視它們為清火的良瓜，烹飪的方法千變萬化，像釀苦瓜就是其中代表之一，苦瓜不僅能製作出美味的菜餚，治療熱感效果也特別的好。常初視為最佳的天然良藥，曬乾貯存，留作藥用。