1、蒜蓉辣醬需要放到辣椒這個材料，沒辦法不辣，且大量的蒜也會帶來辣味的。原料：蒜頭，新鮮或風乾紅辣椒，增稠劑，食鹽等。
2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣搗碎。新鮮紅辣椒洗淨後打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀後要經加熱處理。
3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡後小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。
4、裝瓶：採用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時不要汙染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1釐米距離。裝瓶後在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。
5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。
6、冷卻：用逐級冷卻法，而後得到成品。
1、準備紅辣椒300g、大蒜300g、白糖50g、糖30g、醋60g、甜麵醬50g、高度白酒10g。
2、紅辣椒去蒂切段，放入料理機杯中打成泥。
3、大蒜做成泥備用。
4、鍋中倒入白糖、鹽、醋、甜麵醬、高度白酒煮開。
5、湯汁沸騰後倒入辣椒泥，大火煮開。
6、醬汁煮至粘稠時關火放入蒜泥攪拌均勻即可。
材料：
a.蒜蓉3大匙，醬油2大匙，糖大匙，水5大匙，油2大匙，b.麵粉3大匙，水6大匙
做法：
1、鍋中加入油，小火爆香蒜蓉。
2、爆香後再加入醬油、糖、水拌勻。
3、小火煮沸後加入混合均勻的調味料b，芶芡成濃稠狀後放涼即可。
食材明細：紅辣椒 500g、蒜 4頭、洋蔥半個、甜麵醬300g、鹽適量、糖適量、雞精適量。
1、紅辣椒去蒂，洗淨，瀝乾；
2、大蒜剝皮，洋蔥切塊；
3、紅辣椒切段，攪拌機加少量水，絞碎成泥；
4、蒜、洋蔥同樣絞成泥，與辣椒醬拌均；
5、加入甜麵醬，攪勻後開火熬煮，過程中加入鹽，雞精，並 ...
蒜蓉辣醬炒蜆子
食材：蒜蓉辣醬、大蒜、大蔥、油、姜、蜆子；
做法：
1、蒜切兩半，大蔥切絲，姜切絲切粒都可，蜆子洗淨；
2、油鍋加熱。放姜蒜和蔥絲炒出香味；
3、放蒜蓉辣醬，蒜蓉辣醬是有鹽的，所以不用另外加了。個人喜歡放大半包；
4、翻炒一下，加入少許清水，煮一下，放蜆子，翻炒，炒 ...
所需材料：蝦仁、蔥花、姜、蒜蓉辣醬。
蒜蓉辣醬炒蝦的做法如下：
蝦洗淨，剪去蝦鬚，挑去黑線，蔥切段，姜去皮、切片；鍋中放少許油，油燒熱後，放入薑片爆香；聞到香味後，倒入蝦；翻炒至蝦變色，倒入蔥段；加入一大勺蒜蓉辣醬；加少許鹽，翻炒均勻即可。 ...
主料：朝天椒、番茄。
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋。
做法：
1、取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬，邊熬邊加糖、鹽巴、米醋小半瓶；
3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可關火；
4 ...
1、準備材料：小米椒500克，鹽適量，糖適量，蒜蓉適量。
2、小米辣洗乾淨，晾乾備用。
3、大蒜剝皮，小米辣切頭。
4、小米辣和蒜頭分別放入絞肉機打碎，如果自己手切記得帶上手套。
5、鍋裡倒多點油，先放蒜蓉炸到香味出來。
6、再放入小米辣和適量鹽和糖，喜歡芝麻可以加去少許，中火煮開後轉 ...
材料：朝天椒、番茄500克、姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋；
做法：⒈取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜，分別放進攪拌機打成糊狀；
⒉炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬，邊熬邊加糖、鹽巴、米醋小半瓶；
⒊不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火；
⒋把剩下的蒜茸倒入，涼後 ...
1、蒜蓉先洗再擠：切好的蒜蓉不能直接下鍋炸，因為會釋放大量黏液，這些黏液會讓炸出來的熟蒜蓉味道發苦，蒜蓉切好後先泡洗，把黏液泡沫洗出，再用紗布裹著蒜蓉，用力擠出水分，減輕蒜蓉攜帶的粘液苦澀；
2、炸蒜油溫不能高：油炸蒜蓉的過程，是把蒜蓉帶有的水分炸幹揮發，並帶走蒜蓉辛辣，因此炸油的溫度不能高，小火慢炸 ...