1、蒜蓉先洗再擠：切好的蒜蓉不能直接下鍋炸，因為會釋放大量黏液，這些黏液會讓炸出來的熟蒜蓉味道發苦，蒜蓉切好後先泡洗，把黏液泡沫洗出，再用紗布裹著蒜蓉，用力擠出水分，減輕蒜蓉攜帶的粘液苦澀；
2、炸蒜油溫不能高：油炸蒜蓉的過程，是把蒜蓉帶有的水分炸幹揮發，並帶走蒜蓉辛辣，因此炸油的溫度不能高，小火慢炸，否則高溫一炸蒜蓉焦糊，就會帶有焦糊的苦澀味；
3、熟蒜蓉炸好後再調味：不管是單純的新增鹽糖生抽小米辣，還是與配菜搭配，都要先把熟蒜蓉炸好，調製分量比例為：熟蒜蓉2/3，其餘材料1/3以內，讓熟蒜蓉和配料、調料間的口味得到平衡，互不搶味，讓各自的味道更突出。
1、原料：土豆2個、雞蛋2個、麵粉適量、蒜蓉辣醬適量、鹽適量一、十三香適量。
2、土豆切成絲,打入一個雞蛋,將入適量鹽,十三香,一勺麵粉攪拌均勻。
3、鍋中倒油,土豆絲攤成餅,煎好一面,翻另一面,刷上蒜蓉辣醬,撒上蔥花和芝麻即可，蒜蓉土豆餅就做好了。
材料：
a.蒜蓉3大匙，醬油2大匙，糖大匙，水5大匙，油2大匙，b.麵粉3大匙，水6大匙
做法：
1、鍋中加入油，小火爆香蒜蓉。
2、爆香後再加入醬油、糖、水拌勻。
3、小火煮沸後加入混合均勻的調味料b，芶芡成濃稠狀後放涼即可。
1、獨蒜米，小米椒。配菜/調味：食鹽，油。
2、蒜米，個大飽滿，還容易剝皮，取十幾二十顆去皮，這個量已經可以煮一大碗蒜蓉醬了，在剝蒜米的時候，切忌用刀拍，因為刀拍的蒜米，一般用來炒菜比較出味，而做這種蒜蓉醬是不能用刀拍的。
3、去好皮的蒜米，切小碎粒，越碎口感越好。
4、鍋內入油，油的量根據蒜 ...
1、準備一條多寶魚，去除內臟清洗乾淨，魚背斜對劃口備用。
2、製作蒜蓉醬：（1）一整顆蒜頭去皮，用料理機打成蒜泥放在碗裡。（2）準備一不鏽鋼湯勺，裡面倒入8分滿色拉油，將煤氣灶開至最小火，湯勺放於火上方加熱油2～3分鐘左右，注意安全，千萬不要把油撒入火苗上。
3、熱油倒入蒜泥碗中，靜置1分鐘，再加 ...
主要食材：紅椒20克，蒜頭10克。配料：鹽、油、白酒。
做法：1.食材準備：紅椒、蒜頭。2.紅椒洗淨，瀝乾水分，切小塊，蒜頭去皮切末。3.密封，放入紅椒、蒜末，再放入鹽。4.再放入白酒，攪拌均勻。5.最後放入油，再攪拌均勻，蓋上蓋，放冰箱冷藏室2天后，可以使用。
注意：
1、一定要選擇新鮮的紅 ...
一道快手又美味的蒜蓉娃娃菜，蒜香濃郁，口感清甜。娃娃菜熱量很低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，非常適合節後清腸健胃。
娃娃菜、蒜。
娃娃菜切開。
煮娃娃菜。
煮至娃娃菜軟塌，控水後襬入盤中。
...
1、食材：大白菜、鹽、白糖、高湯精、水澱粉、蔥薑片。
2、大白菜洗淨切絲，幹辣椒切段。
3、起油鍋，爆香蔥姜、幹辣椒，放入白菜絲、鹽、白糖煸炒至熟。
4、因為白菜含水量大，炒的時候會出很多的湯汁，所以用水澱粉勾芡，加高湯精即可出鍋。 ...
1、食材：鮑魚10個；蒜9瓣；香蔥兩根；米椒2個；蠔油3匙勺；白糖1/2匙勺。
2、用刀將鮑魚從殼中取出，清除其上的黑色沙袋，在鮑魚上切十字花刀，洗淨擺放回原殼，並擺放在盤中備用；
3、蒜洗淨剁成蒜蓉，放入碗中；
4、將3匙勺蠔油加入碗中，與蒜蓉攪拌均勻；
5、再將糖加入攪拌均勻，汁就調好 ...
1、鍋中倒入適量的涼油，再將蒜末倒入鍋內，開小火慢熬，火大了立馬就燒糊了，同時不斷的用勺子攪拌，待它開始慢慢漂浮起來，就差不多可以撈起。
2、蒜蓉開小火熬2-3分鐘左右，再加入適量的蠔油，它是用牡蠣或者生蠔濃縮出來的汁，味道極其的鮮美，燒製傳統粵菜食用的非常頻繁，所以製作廣式的蒜蓉醬，絕對不會缺少的一 ...