1、食材：大白菜、鹽、白糖、高湯精、水澱粉、蔥薑片。
2、大白菜洗淨切絲，幹辣椒切段。
3、起油鍋，爆香蔥姜、幹辣椒，放入白菜絲、鹽、白糖煸炒至熟。
4、因為白菜含水量大，炒的時候會出很多的湯汁，所以用水澱粉勾芡，加高湯精即可出鍋。
一、滷蛋的製作材料：雞蛋6個左右，八角2個，醬油1杯，糖1大匙，鹽1大匙，水或高湯2碗。
二、滷蛋的製作方法：
1、煮蛋，先把水燒開，再放入雞蛋，並且在水中放一點鹽，保證雞蛋不容易在煮的過程中破裂以致蛋白蛋黃流出來，水再次燒開後轉中火煮6分鐘，然後把雞蛋撈出放入冷水中然後去皮備用。
2、調汁，姜和蒜切薄片、醬油五大勺、糖兩大勺、三分之二杯水、鹽適量，可以根據雞蛋的多少改變調味品的用量。
3、滷製，將調味汁料和雞蛋等放入鍋中開中火煮制，要不停攪動，汁料煮開後轉小火煮10分鐘左右，經常上下翻面，最後汁料徹底入味即可。
1、涼拌土豆絲（無辣）的用料：土豆1個270克、醋17克、糖17克、鹽3克、大蒜7克、小蔥27克、雞精1克、糖10克、醋10克、油10克；
2、土豆去皮，切絲，用涼水洗兩遍去澱粉；
3、適量水燒開，加入1克鹽，放入土豆絲，煮2分鐘斷生；
4、蔥切絲，蒜切沫，煮好的土豆絲撈出瀝乾水，用涼水過一下 ...
1、蒜蓉先洗再擠：切好的蒜蓉不能直接下鍋炸，因為會釋放大量黏液，這些黏液會讓炸出來的熟蒜蓉味道發苦，蒜蓉切好後先泡洗，把黏液泡沫洗出，再用紗布裹著蒜蓉，用力擠出水分，減輕蒜蓉攜帶的粘液苦澀；
2、炸蒜油溫不能高：油炸蒜蓉的過程，是把蒜蓉帶有的水分炸幹揮發，並帶走蒜蓉辛辣，因此炸油的溫度不能高，小火慢炸 ...
1、細辣椒粉（不辣）500克，黃豆醬200克，薑末、蒜末，鹽，白糖，米酒500克（韓式或日式清酒也可以），糯米粉200克
2、炒鍋至火上，不放油乾鍋加入薑末、蒜末爆香，加入黃豆醬、米酒煮開。
3、一點一點向鍋中加入不辣的辣椒粉，邊加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然後加入鹽、白糖。
4 ...
1、牛肉500克、花生200克、食用油500克、香菇200克、甜麵醬20克、姜一小塊、蒜5瓣、白芝麻20克、醬油20克、老抽10克、白糖3小勺、花椒末2小勺、五香粉2小勺、白酒20克。
2、準備食材，牛肉絞餡，花生擀成小碎塊，香菇切小丁，姜，蒜切末，花椒絞末。
3、把牛肉餡，香菇，蒜，姜，白酒，醬 ...
1、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨，用冷水泡至粒粒飽滿。
2、煮熟豆子（有條件最好蒸熟），要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。
3、瀝乾水份，煮豆子的水不要，要瀝的幹一點，幹到手抓一把不會有水黏在手上。
4、撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。
5、均勻的平 ...
1、主料：
鴨爪適量、醬油適量。
2、輔料：
醋半瓶（水和醋一比一的比例）。
3、做法步驟：
（1）先把鴨爪拿去煮熟，然後用冷水過一下，把鴨爪切小段塊，這樣比較入味。
（2）然後切一個檸檬切片，檸檬是用來去腥味的，切好大量的蒜頭，喜歡辣的切多一點紅色小米椒，不喜歡就少放。然後把醋和 ...
1、香料：八角5粒、小茴香25克、陳皮5克、花椒10克、、甘草2片、丁香5克、桂皮5克、山奈5克
2、調味料：醬油100ml、醬油膏100ml、冰糖15克、酒15克、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、辣椒1個、香油5ml
3、做法：將香料裝袋放進鍋中，加1000ml水，所有調味料入鍋侵泡20分鐘，再加熱煮滾 ...