1、食材：紅辣椒適量，蒜適量，姜適量，鹽適量，白糖適量，高度白酒適量。
2、首先紅辣椒洗淨並晾乾，把辣椒切段備用；蒜切碎備用；姜去皮切塊備用。
3、把辣椒放入料理機內打碎，蒜和姜放入料理機內打碎，把所有食材放入盆內攪拌均勻。
4、把辣椒醬放入無油無水的瓶內，倒上適量白酒，蓋好蓋子放冰箱冷藏2天即可食用。
1、把青線椒，紅線椒，蒜頭，姜塊，用絞肉機攪碎，放入碗中，加入鹽，白糖，芝麻，
2、加入十三香，高度白酒，攪拌均勻，把蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉，香菜，洋蔥，胡蘿蔔，放入鍋中，熱油炸出香味，撈出幹渣，淋上炸好的香油，就完成了。
1、大蒜去皮，洗淨控幹水分，蒜瓣拍扁。
2、蒜瓣剁成蒜蓉待用。
3、小蔥切段，洋蔥切絲。
4、鍋熱，倒入400毫升食用油，放入八角，桂皮，香葉，蔥段，洋蔥絲。
5、中火加熱，隨著油溫升高，食材的香味都慢慢出來了。
6、炸至蔥段和洋蔥絲變焦黃色。
7、鍋裡食材全部撈出。
8、關火，先讓油溫降低一些。再開成小火，倒入蒜蓉。
9、用鍋鏟不停炒動，以免糊底。炸到蒜蓉香味全部出來，邊緣處微微金黃即可。
10、放入鹽調味。
11、攪拌均勻即可。
12、放涼後，放入消毒過的無水玻璃瓶中儲存。放入冰箱冷藏，吃上2個星期沒問題。平時炒菜，或者做蒜蓉蒸海鮮、金針菇、蒜泥龍蝦，蒜蓉蒸生蠔，蒜蓉扇貝時，它都是最佳搭檔。
1、菌菇醬的製作材料：
鴻禧菇50g，金針菇30g，香菇30g，奶油40g，洋蔥碎50g，月桂葉1片，蒜頭2粒，低筋麵粉4大匙，鮮奶300cc，動物性鮮奶油50cc，高湯300cc，俄力岡粉1/4茶匙，巴西里碎1/4茶匙，西洋芹碎40g，白酒30g。
2、做法：
（1）鴻禧菇、金針菇切段，香菇 ...
1、獨蒜米，小米椒。配菜/調味：食鹽，油。
2、蒜米，個大飽滿，還容易剝皮，取十幾二十顆去皮，這個量已經可以煮一大碗蒜蓉醬了，在剝蒜米的時候，切忌用刀拍，因為刀拍的蒜米，一般用來炒菜比較出味，而做這種蒜蓉醬是不能用刀拍的。
3、去好皮的蒜米，切小碎粒，越碎口感越好。
4、鍋內入油，油的量根據蒜 ...
1、鍋中倒入適量的涼油，再將蒜末倒入鍋內，開小火慢熬，火大了立馬就燒糊了，同時不斷的用勺子攪拌，待它開始慢慢漂浮起來，就差不多可以撈起。
2、蒜蓉開小火熬2-3分鐘左右，再加入適量的蠔油，它是用牡蠣或者生蠔濃縮出來的汁，味道極其的鮮美，燒製傳統粵菜食用的非常頻繁，所以製作廣式的蒜蓉醬，絕對不會缺少的一 ...
1、蒜蓉先洗再擠：切好的蒜蓉不能直接下鍋炸，因為會釋放大量黏液，這些黏液會讓炸出來的熟蒜蓉味道發苦，蒜蓉切好後先泡洗，把黏液泡沫洗出，再用紗布裹著蒜蓉，用力擠出水分，減輕蒜蓉攜帶的粘液苦澀；
2、炸蒜油溫不能高：油炸蒜蓉的過程，是把蒜蓉帶有的水分炸幹揮發，並帶走蒜蓉辛辣，因此炸油的溫度不能高，小火慢炸 ...
1、大蒜瓣300克，食用油適量，鹽適量，糖一小勺，小蔥白十根，紫皮洋蔥小半個，八角兩個，桂皮一小塊，香葉一片，芝麻油（香油）適量。
2、取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
3、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖。
4 ...
1、食材：辣椒1條，蒜頭1顆，砂糖1大匙，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，水少許
2、做法：取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3?5分鐘至黏稠狀盛碗。辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。 ...
主料：小人仙，先買回來要用鹽水養一段時間可以使其吐吐髒東西。
配料：豆瓣、蔥段、薑絲、蒜片。
做法：1、小人仙用鹽水浸泡，然後反覆沖洗乾淨。空幹水份，一定要多空一會。
2、將油燒開，將豆瓣和一點水和蔥、姜、蒜一起下鍋炒出香味。要預留一些蔥段和蒜片。
3、小人仙下鍋翻炒，加入預留下的蔥段和蒜 ...