材料：
a.蒜蓉3大匙，醬油2大匙，糖大匙，水5大匙，油2大匙，b.麵粉3大匙，水6大匙
做法：
1、鍋中加入油，小火爆香蒜蓉。
2、爆香後再加入醬油、糖、水拌勻。
3、小火煮沸後加入混合均勻的調味料b，芶芡成濃稠狀後放涼即可。
1、大蒜去皮，洗淨控幹水分，蒜瓣拍扁。
2、蒜瓣剁成蒜蓉待用。
3、小蔥切段，洋蔥切絲。
4、鍋熱，倒入400毫升食用油，放入八角，桂皮，香葉，蔥段，洋蔥絲。
5、中火加熱，隨著油溫升高，食材的香味都慢慢出來了。
6、炸至蔥段和洋蔥絲變焦黃色。
7、鍋裡食材全部撈出。
8、關火，先讓油溫降低一些。再開成小火，倒入蒜蓉。
9、用鍋鏟不停炒動，以免糊底。炸到蒜蓉香味全部出來，邊緣處微微金黃即可，不要炸透炸老了。
10、放入鹽調味。
11、攪拌均勻即可。
1、蒜蓉先洗再擠：切好的蒜蓉不能直接下鍋炸，因為會釋放大量黏液，這些黏液會讓炸出來的熟蒜蓉味道發苦，蒜蓉切好後先泡洗，把黏液泡沫洗出，再用紗布裹著蒜蓉，用力擠出水分，減輕蒜蓉攜帶的粘液苦澀；
2、炸蒜油溫不能高：油炸蒜蓉的過程，是把蒜蓉帶有的水分炸幹揮發，並帶走蒜蓉辛辣，因此炸油的溫度不能高，小火慢炸，否則高溫一炸蒜蓉焦糊，就會帶有焦糊的苦澀味；
3、熟蒜蓉炸好後再調味：不管是單純的新增鹽糖生抽小米辣，還是與配菜搭配，都要先把熟蒜蓉炸好，調製分量比例為：熟蒜蓉2/3，其餘材料1/3以內，讓熟蒜蓉和配料、調料間的口味得到平衡，互不搶味，讓各自的味道更突出。
1、製作蒜蓉辣醬時要準備辣椒2千克，大蒜500克，醋500克，食用鹽300克，另外還要準備甜麵醬500克，雞精和高度白酒各50克。把準備好的新鮮紅辣椒洗淨以後控掉水分，再把裡面的辣椒籽去掉，然後放在料理機中攪碎。
2、把大蒜去皮以後洗淨烘乾水分也放到料理機中攪成泥狀，然後把準備好的甜麵醬和醋以及白糖， ...
1、蒜蓉辣醬需要放到辣椒這個材料，沒辦法不辣，且大量的蒜也會帶來辣味的。原料：蒜頭，新鮮或風乾紅辣椒，增稠劑，食鹽等。
2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣搗碎。新鮮紅辣椒洗淨後打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合 ...
1、材料：辣椒1條，蒜頭1顆，砂糖1大匙，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，水少許。
2、取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。
3、熱鍋，倒入前面做的的醬汁以小火煮約3到5分鐘至黏稠狀盛碗。
4、辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和醬一起拌勻即可。 ...
1、大蒜、剁椒、食用鹽、耗油、白糖、生抽、食用油。
2、大蒜用刀拍一拍，拍碎後切掉蒜子的頭部，然後就可以很輕鬆的將蒜皮去除了。
3、將剝好的大蒜放入攪拌機攪碎。
4、在鍋中加少許的油，等油熱後關小火，將一半攪碎的蒜蓉倒入翻炒，要不停的炒，將蒜蓉炒成金黃色。
5、將炒好的蒜蓉連同鍋裡的油，一 ...
1、首先將蒜和小米椒放在水中清洗，將其曬乾水分，辣椒去蒂，接著將蒜和小米椒一起倒入破壁機中打磨，將打好的蒜蓉辣椒倒出。
2、然後起鍋倒入油加熱至起小泡，倒入蒜蓉辣椒攤均勻，小火煮一會兒，加入鹽，倒入生抽攪拌均勻即可。 ...
1、材料：牛腱、黃豆醬油、蔥段、薑片、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、黃冰糖、蒜蓉醬、甜麵醬、食鹽、料酒、生抽。
2、首先將牛腱洗淨放入清水中浸泡6小時以上，有條件的話可以再泡在黃豆醬油中一夜。之後將牛腱冷水下鍋，加入大蔥、生薑和料酒，煮開水後撈出浮沫再煮5分鐘之後撈出清洗乾淨。
3、將牛 ...
主料：基圍蝦、蒜、姜、蔥。
輔料：橄欖油、鹽、糖、雞精。
步驟：
基圍蝦全部剪須，背脊剪開，沖洗乾淨用少量鹽糖料酒醃製一會兒。蔥，姜，蒜剁成沫 。將油橄欖油倒入鍋中，加熱至有白煙。倒蝦，翻炒至金黃色，蝦殼稍微離開蝦肉。濾油撈出放一邊，將姜蒜沫倒入炒香。再把蝦倒進去，加鹽雞精調味，關火加入蔥拌勻 ...