如何做蒸蛋羹

　　做蒸蛋羹的方法步驟：

　　1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

　　2、加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

　　4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

　　5、大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。

　　1、食材：雞蛋1個，肉鬆少許，生抽1小勺，香醋少許，香油少許。

　　2、雞蛋一個加2倍於雞蛋的涼白開攪散。

　　3、用漏網過篩兩遍使蛋液細膩。

　　4、鍋內加水燒開，把容器放入蒸熱。

　　5、慢慢把蛋液倒入。

　　6、中小火蒸6-8分鐘（鍋蓋不要蓋嚴，這樣蒸出的蛋羹不會起蜂窩）。

　　7、小碗里加入生抽、香醋、香油調勻。

　　8、取出蛋羹，上面淋入料汁撒上肉鬆即可。

　　1、海參兩個，雞蛋兩枚。

　　2、將雞蛋打破倒在碗中，並放入少量的食鹽，並充分的攪拌均勻。

　　3、將泡發好的海參切成指甲大小的塊，放入盛有攪拌均勻雞蛋的萬碗裡並加入小半碗冷開水。

　　4、向碗中加入適量的鹽並輕微攪拌至食鹽均勻分佈。

　　5、將第三部已攪拌好碗放入鍋中蒸，蒸至蛋液成型後就可以了，時間大約十分鐘就行了。。

　　6、將已蒸過的海參蛋羹從鍋中取出，放上少量，新鮮美味、營養價值又高的海參蛋羹就可以上桌了。