1、將1塊老豆腐用雙手或者刀背壓成泥，壓得越碎越好，如果不喜歡豆腐的豆腥味，可以放入鹽開水中浸泡會。
2、浸泡豆腐期間，將豬肉剁碎，豬肉可以是五花肉也可以是純瘦肉，建議偏瘦一點，口感更清爽。
3、將豆腐泥和肉末放入盤中，再調入1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺糖、適量香油、適量澱粉，攪拌均勻，再靜置半小時左右醃製入味。
4、取適量醃製好的肉末豆腐，團成丸子，並在手掌心多攥緊幾次，以免鬆散。
5、將肉末豆腐丸子放入煮沸的蒸鍋中，再次煮沸後繼續蒸10分鐘左右即可。
6、蒸丸子期間，根據自身需求切點蒜片和辣椒圈，不吃辣則可不放。
7、丸子蒸好後，將蒸出來的湯汁倒入鍋中，再調入半勺生抽、適量鹽、少許雞粉、小半碗水澱粉、辣椒圈和蒜片。
8、鍋中醬汁沸騰後，稍微煮至粘稠即可淋在丸子上即可。
1、材料：北豆腐400克、豬肉餡300克、小香蔥2根、生薑5克、澱粉30克、黑胡椒粉10克、料酒10毫升、精鹽5克、麻辣鮮2克、雞粉1克。
2、豬肉餡放入盆中，加入料酒，麻辣鮮，黑胡椒粉。朝一方向攪拌，至肉餡上勁成團，醃製15分鐘。
3、洗淨的香蔥切末，生薑切末。
4、北豆腐，用重物壓出水分後放入盆中。
5、加入姜，蔥，澱粉。加入鹽，黑胡椒粉。
6、將豆腐捏碎。加入醃好的肉餡。充分翻拌均勻。做成圓圓的丸子。
7、油鍋燒至七成熱時，下丸子炸制。表面焦黃時撈出。再次入油鍋復炸，至金黃色撈出，瀝油即可。這樣做出來的豆腐肉丸子酥香又好吃。
1、主料：豆腐200g、皮五花肉150g。
2、輔料：香油適量、鹽適量、蔥適量、糖適量、味精適量、料酒適量、醬油適量。
3、五花肉切小塊。
4、放入料理機內打起勁。
5、五花肉沫內加入適量料酒、醬油、蔥末，胡椒粉，攪拌均勻。
6、豆腐同樣用料理機打碎。
7、將豆腐碎加入肉末內，加入鹽、糖、味精，香油，攪拌均勻。
8、用勺子挖出一小勺，滾圓。
9、起油鍋，加入適量油，待油溫到達六成熱的時候，加入丸子胚，中火炸。
10、可以將鍋子適當側過一邊，可以節省油。
11、待丸子慢慢變成金黃色，撈出控油即可。
1、蘿蔔去皮，擦絲，然後撒些鹽，用手抓抓均勻，醃製片刻，擠去蘿蔔汁水。
2、醃製蘿蔔絲的過程中可以調製肉餡，肉末中加入薑末，生抽，料酒，白糖，鹽，攪拌均勻。
3、之後在肉末中加入生粉，雞蛋，順著一個方向攪拌至上筋粘稠狀態。
4、加入蔥末，攪拌均勻。
5、將調均勻味的肉末，取等份的小團整圓， ...
丸子吃起來口感特別好，味兒也香，今天來聊一聊：豆腐肉丸子怎麼做。
蔥姜切沫，蒜切片，黃瓜切菱形，胡蘿蔔切成菱形，木耳撕成小塊備用。
將豆腐渣放入碗中，加入鹽5克，料酒5克，雞蛋50克，澱粉20克，蔥姜沫10克，香油5克，攪拌均勻後調成豆腐餡備用。
鍋中放水150克，大火燒開。
放入木耳，胡 ...
1、豆腐取1/3切片待用，剩下2/3拍碎。
2、400克肉餡、1個雞蛋，倒入適量蔥花。
3、加入15克生抽、10克老抽、10克蠔油、1勺鹽、5克澱粉、2克五香粉，順時針攪拌均勻。
4、倒入豆腐碎，攪拌均勻。
5、盤中鋪上豆腐片，將肉餡揉成糰子放在豆腐上，放鍋中蓋蓋蒸15分鐘。
6、10 ...
1、花生米下鍋炒熟，冷卻後裝入保鮮袋，用擀麵杖壓碎，備用。
2、4肥6瘦去皮，剁碎。
3、豆腐裝盆捏碎。所有的材料都切碎備用。
4、加入鹽，雞精，生抽，少量油，攪拌均勻。
5、開始捏丸子，左手扔右手，右手扔左手，多捏幾次，捏緊實些，煮的時候不容易碎
6、捏好了放進裝有澱粉的盤子裡滾動， ...
1、準備五花肉。
2、剁成肉糜。
3、大白菜清洗乾淨切成小塊。
4、香菇清洗乾淨，用清水泡發15分鐘左右，然後切成絲。
5、在肉糜中加入豆腐、雞蛋、料酒、鹽和剁碎的生薑。
6、順時針方向攪拌均勻，做成豆腐肉餡。
7、鍋中加水，用中火加溫。
8、待水溫七成熱時，將豆腐肉餡搓成小丸 ...
1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。放入幹澱粉很蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入蔥薑末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁醃製十分鐘。
2、將醃製後的肉末再放入鹽，味精，和醬油調味（鹽不能最早就放，早就放進了鹽，把肉裡的水分都殺出來了，肉也就不滑嫩了）。
3、然後再準備自己喜歡的一些 ...
材料：肉餡、蔥、姜、醬油、鹽、澱粉、五香粉。
１、肉餡加水，然後加入醬油、鹽、五香粉以及蔥花和薑末，攪拌均勻。
２、加三到五個雞蛋清，向調好的肉餡中不斷加入澱粉，攪拌均勻。
３、鍋內燒水，待水溫50度左右時，用勺子將肉餡做成小圓球下入鍋中，水開後再煮５分鐘出鍋即可。
肉丸：
泛指以切碎 ...