1、花生米下鍋炒熟，冷卻後裝入保鮮袋，用擀麵杖壓碎，備用。
2、4肥6瘦去皮，剁碎。
3、豆腐裝盆捏碎。所有的材料都切碎備用。
4、加入鹽，雞精，生抽，少量油，攪拌均勻。
5、開始捏丸子，左手扔右手，右手扔左手，多捏幾次，捏緊實些，煮的時候不容易碎
6、捏好了放進裝有澱粉的盤子裡滾動，讓表面均勻的裹一層澱粉。
7、鍋中燒水，水開後把丸子小心的放進鍋中，這時不能攪動，等丸子表面的澱粉變透明後，用鍋鏟鏟一下底部，防止粘底。
8、熟後撈出過冷水。可以防止黏在一起。
1、花生米下鍋炒熟，冷卻後裝入保鮮袋，用擀麵杖壓碎，備用。
2、4肥6瘦去皮，剁碎。
3、豆腐裝盆捏碎。所有的材料都切碎備用。
4、加入鹽，雞精，生抽，少量油，攪拌均勻。
5、開始捏丸子，左手扔右手，右手扔左手，多捏幾次，捏緊實些，煮的時候不容易碎
6、捏好了放進裝有澱粉的盤子裡滾動，讓表面均勻的裹一層澱粉。
7、鍋中燒水，水開後把丸子小心的放進鍋中，這時不能攪動，等丸子表面的澱粉變透明後，用鍋鏟鏟一下底部，防止粘底。
8、熟後撈出過冷水。可以防止黏在一起。
1、材料：北豆腐400克、豬肉餡300克、小香蔥2根、生薑5克、澱粉30克、黑胡椒粉10克、料酒10毫升、精鹽5克、麻辣鮮2克、雞粉1克。
2、豬肉餡放入盆中，加入料酒，麻辣鮮，黑胡椒粉。朝一方向攪拌，至肉餡上勁成團，醃製15分鐘。
3、洗淨的香蔥切末，生薑切末。
4、北豆腐，用重物壓出水分後放入盆中。
5、加入姜，蔥，澱粉。加入鹽，黑胡椒粉。
6、將豆腐捏碎。加入醃好的肉餡。充分翻拌均勻。做成圓圓的丸子。
7、油鍋燒至七成熱時，下丸子炸制。表面焦黃時撈出。再次入油鍋復炸，至金黃色撈出，瀝油即可。這樣做出來的豆腐肉丸子酥香又好吃。
1、主料：豆腐200g、皮五花肉150g。
2、輔料：香油適量、鹽適量、蔥適量、糖適量、味精適量、料酒適量、醬油適量。
3、五花肉切小塊。
4、放入料理機內打起勁。
5、五花肉沫內加入適量料酒、醬油、蔥末，胡椒粉，攪拌均勻。
6、豆腐同樣用料理機打碎。
7、將豆腐碎加入肉末內，加入鹽、糖、味精，香油，攪拌均勻。
8、用勺子挖出一小勺，滾圓。
9、起油鍋，加入適量油，待油溫到達六成熱的時候，加入丸子胚，中火炸。
10、可以將鍋子適當側過一邊，可以節省油。
11、待丸子慢慢變成金黃色，撈出控油即可。