豆腐肉丸子怎麼做

　　1、材料：北豆腐400克、豬肉餡300克、小香蔥2根、生薑5克、澱粉30克、黑胡椒粉10克、料酒10毫升、精鹽5克、麻辣鮮2克、雞粉1克。

　　2、豬肉餡放入盆中，加入料酒，麻辣鮮，黑胡椒粉。朝一方向攪拌，至肉餡上勁成團，醃製15分鐘。

　　3、洗淨的香蔥切末，生薑切末。

　　4、北豆腐，用重物壓出水分後放入盆中。

　　5、加入姜，蔥，澱粉。加入鹽，黑胡椒粉。

　　6、將豆腐捏碎。加入醃好的肉餡。充分翻拌均勻。做成圓圓的丸子。

　　7、油鍋燒至七成熱時，下丸子炸制。表面焦黃時撈出。再次入油鍋復炸，至金黃色撈出，瀝油即可。這樣做出來的豆腐肉丸子酥香又好吃。

　　1、主料：豆腐200g、皮五花肉150g。

　　2、輔料：香油適量、鹽適量、蔥適量、糖適量、味精適量、料酒適量、醬油適量。

　　3、五花肉切小塊。

　　4、放入料理機內打起勁。

　　5、五花肉沫內加入適量料酒、醬油、蔥末，胡椒粉，攪拌均勻。

　　6、豆腐同樣用料理機打碎。

　　7、將豆腐碎加入肉末內，加入鹽、糖、味精，香油，攪拌均勻。

　　8、用勺子挖出一小勺，滾圓。

　　9、起油鍋，加入適量油，待油溫到達六成熱的時候，加入丸子胚，中火炸。

　　10、可以將鍋子適當側過一邊，可以節省油。

　　11、待丸子慢慢變成金黃色，撈出控油即可。

　　丸子吃起來口感特別好，味兒也香，今天來聊一聊：豆腐肉丸子怎麼做。

　　蔥姜切沫，蒜切片，黃瓜切菱形，胡蘿蔔切成菱形，木耳撕成小塊備用。

　　將豆腐渣放入碗中，加入鹽5克，料酒5克，雞蛋50克，澱粉20克，蔥姜沫10克，香油5克，攪拌均勻後調成豆腐餡備用。

　　鍋中放水150克，大火燒開。

　　放入木耳，胡蘿蔔，焯透撈出備用。

　　鍋中下油300克左右，大火燒至五六成熱。

　　將豆腐餡做成小丸子，焯熟倒入漏勺備用。

　　鍋中留油10克，下蔥薑蒜25克左右爆香。

　　加入少許水，料酒5克，鹽5克，雞粉5克，味精5克，胡椒粉5克，老抽10克，米醋5克。

　　大火燒開後用水澱粉10克勾成芡汁。

　　放入黃瓜片，胡蘿蔔片，木耳片，焯好的丸子。

　　大火翻炒均勻即可。

　　這樣一道美味的焦溜豆腐丸子就做好了。