如何做蜜汁義燒

　　蜜汁義燒製作方法：

　　原料：排骨半斤，糖50克，醋50克，料酒30克，生抽50克，蒜頭六個，姜300克。

　　做法步驟：

　　1、 排骨洗乾淨，切塊；

　　2、 鍋裡水煮沸，放排骨煮五分鐘，取出，濾幹水；

　　3、 糖15克，醋20克，料酒15克，生抽25克，蒜頭，姜切成沫，放一半進去，攪拌，醃製半小時；

　　4、 鍋熱下油，油熱，排骨一塊一塊放入油鍋炸，不要炸太久，容易發黑；

　　5、 炸好後把排骨取出，濾油；

　　6、 把剩下的蒜，姜沫倒入鍋裡翻炒；

　　7、 倒入排骨一起炒；

　　8、 加水，與排骨齊平即可，再加糖35克，醋30克，料酒15克，生抽25克，然後小火熬湯，直到水熬幹，加少許鹽，蜜汁義燒完成。

　　1、豬肉(瘦)400克、叉燒醬1大羹、蠔油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克。

　　2、將買回來的五花肉洗淨後擦乾水分切成長條，老薑去皮後切成片，蔥切成段備用；取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬+酒和少許紅色素抓勻，最好使肉都浸在醬汁裡。

　　3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出開啟翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉。

　　4、醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙。

　　5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍幹後再刷一層蜂蜜。

　　6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反覆刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。

　　蜜汁叉燒肉用料：瘦豬肉、糖、鹽、雞精、料酒、老抽、生抽、叉燒醬、生油。

　　蜜汁叉燒的做法 ：1、瘦豬肉洗淨切成厚長條；

　　2、鍋裡燒開水，放進切好的豬肉翻攪煮成三分熟左右，即外熟裡生即可，不可煮熟；

　　3、豬肉撈出用冷水沖洗乾淨血沫；

　　4、瀝一下水，把豬肉放深鍋裡，放上糖，比例約為一斤豬肉一兩糖，和少許澱粉翻攪醃製三個小時，中途要經常翻攪方便入味均勻；

　　5、放鹽、雞精、料酒 、生抽、叉燒醬醃製。放冰箱裡醃製一天。中途也需翻動數次；

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