如何做蝦仁油菜好吃

　　1、主料：油菜300克。

　　2、輔料：蝦仁25克。

　　3、調料：鹽4克、味精2克、料酒10克、白砂糖2克、花生油40克、蔥5克、姜5克、大蒜（白皮）5克、雞油10克、澱粉(豌豆)15克。

　　4、烹製工藝：將油菜洗淨，入沸水鍋中燙一下撈出，瀝淨水。鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開，整齊地放入油菜，略燒，加精鹽、味精，用溼澱粉15克（澱粉5克加水）勾芡，淋入雞油，大翻鍋，拖入盤內即成。

　　1、食材：蝦泥50g、蝦仁9個、韭菜花20g、韭菜15g、紅彩椒10g、中筋麵粉35g、玉米粉5g、雞精1小匙、胡椒粉少許、水3大匙。

　　2、把所有的食材都剁碎準備好。

　　3、除了蝦仁之外，把所有的食材全部放入碗中攪拌均勻。

　　4、不沾鍋加熱後，倒入少許的油，先把火關掉，再加入一大湯匙量的麵糊在鍋裡共9個，蝦仁先沾些麵粉後再放在麵糊上。

　　5、開小火，再把兩面麵糊煎熟即可。

　　6、好吃美味的韭菜蝦仁餅就做好了。

　　可以做冬瓜蝦仁，具體做法如下：

　　1、蝦仁200克，冬瓜100克，胡蘿蔔、姜、紹酒、清湯、精鹽、味精、澱粉、麻油、溼澱粉、色拉油各適量。

　　2、蝦仁洗淨，精鹽、味精醃漬，澱粉上漿備用；冬瓜、胡蘿蔔切成條塊，一同焯水；姜切絲。

　　3、油燒熱，下蝦仁滑油後倒進漏勺瀝去油；原鍋留餘油回旺火上，下薑絲炒出香味，烹入紹酒，倒入清湯，加精鹽、味精調味，倒入蝦仁、冬瓜條、胡蘿蔔條炒勻，溼澱粉勾薄芡。淋上麻油。裝盤即可！