川菜怎麼做蝦仁好吃

　　1、用料：新鮮蝦仁約半斤、蘑菇約二兩、小蔥適量、番茄醬適量、香油少量、花椒油少量、蠔油適量、糖少許、鹽少許、食用油少量、米醋少量。

　　2、準備好新鮮蝦仁，去蝦線洗淨備用；口蘑洗淨切片；小蔥可取適量切成蔥段；與此同時燒開一鍋清水待用。

　　3、在煮開的鍋中放入新鮮蝦仁焯水，減至小火，蝦仁不宜在大火中久烹；與此同時，炒鍋入油預熱。

　　4、煮蝦仁的鍋關火，暫不用取出蝦仁（也可取出蝦仁，用清水淋之，則蝦肉更Q彈）；炒鍋入蘑菇片，加入蠔油翻炒；待蘑菇熟至七成，加入番茄醬、香油、鹽、糖，拌入蝦仁。

　　5、稍稍翻炒，把醬汁拌勻，快出鍋前，加入少許花椒油、米醋提味。

　　6、盛盤，撒上蔥花，上桌。

　　1、準備材料：蝦仁(200克)、西蘭花(100克)、大蒜(15克)、辣椒(紅、尖、幹)(15克)、植物油(10克)、料酒(15克)、鹽(3克)；

　　2、西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；在沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；

　　3、紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；

　　4、將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再新增調味即可。

　　1、食材：蝦仁20只，韭菜200g，姜適量，鹽少許，醬油適量，辣椒油少許。

　　2、蝦仁去除蝦線，韭菜洗淨，控幹水，備用。

　　3、蝦仁用鹽、醬油、辣椒油拌均勻，醃製15分鐘。

　　4、鍋內倒入油，待油熱，放入蝦仁煸炒，炒至變成金黃色，或者蝦仁變成U形即可。

　　5、把煸炒好的蝦仁，撥在鍋的一邊，開始翻炒韭菜。

　　6、炒至韭菜變軟，放入適量的鹽、雞精等調味，即可出鍋了。